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Sformatini di brisee con cotechino

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Preparazione
0min
Total
25min
porzione/porzioni
6 persona/persone
Difficoltà
--
  • Bimby ® TM 31
published: 22-12-2011
modificata: 11-12-2012

Ingredienti

  • Per la pasta brisee:
  • 250 g di farina
  • 100 g di burro morbido, a pezzetti
  • 70 g di acqua fredda
  • un pizzico di sale
  • Per la besciamella:
  • 500 g di latte
  • 50 g di farina
  • 25 g di burro
  • sale, pepe, noce moscata q.b
  • grana per spolverizzare q.b
  • Per la guarnizione:
  • 1 cotechino, precotto
  • 1 porro
  • 1 zucchina
  • burro q.b
  • sale e pepe bianco q.b
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

  1. Preparare la brisee: nel boccale inserire prima la farina, poi gli altri ingredienti, impastare: 20 sec. vel 4-5.
    Riporre la pasta in frigo a riposare, avvolta in un canovaccio, per 15 min.

    Preparare la besciamella: mettere tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere per 6 min., 90° vel. 4

    Dalla pasta brisee ricavare 6 dischi di 3 mm di spessore di un diametro sufficiente  a riempire gli stampini per tartellette a bordi scanalati di 14 cm di diametro precedentemente imburrati e infarinati.
    Distribuire la besciamella negli stampini, spolverizzare con grana e infornare a 190° per 25 min.

    Preparare la guarnizione tagliando a listarelle porro e zucchina da ripassare in padella in una noce di burro, salando e pepando.
    Tagliare in 6 fette il cotechino precotto (oppure lessarne uno in acqua fredda per 1-1,5 h dopo che l'acqua inizia a bollire).

    Una volta sfornati i tortini adagiarvi su ognuno una fetta di cotechino ed una forchettata di verdure.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Sformatini di brisee con cotechino
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