Torta pasqualina

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Preparazione della ricetta

Per l’impasto: Inserire nel "coperchio chiuso" acqua, olio, farina e sale. Impastare 3 min. "velocità spiga" . Lasciar riposare in frigo per almeno un’ora.

Per la farcia: preparare gli spinaci facendo bollire l’acqua nel "coperchio chiuso" con un pizzico di sale 3 min. 100° vel. 1; aggiungere gli spinaci e cuocere 5 min. 100° "antiorario" vel. 1. Scolare e mettere da parte.

Tritare lo scalogno: 5 sec. Vel. 7. Aggiungere l’olio e soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.

Aggiungere gli spinaci e cuocere 5 min. 100° "antiorario" vel. "velocità soft"

Aggiungere la ricotta, un po’ di parmigiano, il pangrattato, 2 uova, il latte, aggiustare di sale e pepe e frullare 1 min. vel. 4. Lasciare il composto nel "coperchio chiuso" .

Togliere l’impasto dal frigo, disporlo sul piano di lavoro infarinato, dividerlo in 4 parti e tirare 4 sfoglie, da unire a 2 a 2, spennellando con un po’ di olio la superficie, per creare la base e la copertura della torta. Adagiare nello stampo a cerniera apribile la base, facendola trabordare, versare il composto, aggiungere delicatamente 3 uova, creando delle apposite fossette, spolverizzare di parmigiano, coprire con l’altro strato di 2 sfoglie, chiudere la torta e decorare a piacere con i residui di pasta. Infornare a 200° per 1 ora.