Ingredienti
- Per la frolla:
- 50 g mandorle, tostate
- 120 gburro morbido + una noce di burro per ungere le formine
- 1 tuorlo
- 210 g farina 00
- 50 g zucchero
- scorza di 1/2 limone non trattato
- Per la crema alle pere:
- 350 g pere Abate, mature (già pulite)
- 250 g latte, fresco intero
- 75 g zucchero semolato
- 60 g amido di mais, (o fecola)
- 2 uova, intere
- 1-2 cm di vaniglia, in baccello
- scorza di 1/2 limone non trattato
- 1 pizzico di cannella
- q.b. panna montata per la guarnizione
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Preparazione della frolla
Introdurre le mandorle tostate e la scorza di limone nel
"coperchio chiuso" : 10 sec. vel. 8-9. Unire tutti gli altri ingredienti: 30 sec. vel.5-6. Formare una palla, avvolgerla in un canovaccio o in pellicola trasparente e mettere a riposare in frigo per un'oretta.Preparazione della crema alle pere
Inserire nel
"coperchio chiuso" le pere tagliate a tocchetti assieme allo zucchero e alla scorza di limone: 20 sec. vel.8. Aprire il bacccello di vaniglia e togliere i semini con un coltellino e introdurli nel "coperchio chiuso" assieme al baccello vuoto e a tutto il resto degli ingredienti: 7 min. 90°C vel. 4. Terminata la cottura, togliere il pezzetto di baccello, travasare in una ciotola e lasciare raffreddare.Assemblaggio delle crostatine
Aiutandosi con due fogli di carta forno (le mandorle tendono a rendere l'impasto molto friabile e poco elastico), stendere un pezzetto di frolla per volta ad uno spessore di 4 mm circa e utilizzando gli stampini per crostatina (unti con la noce di burro sciolta) coppare la pasta. Con l'ausilio di una sacca da pasticcere (ma va bene anche il cucchiaio) disporre la crema alle pere. Cuocere in forno caldo e ventilato a 180°C per 20-25 minuti (le crostatine sono cotte quando sia la frolla che la crema sono un po' brunite). Lasciare raffreddare e, con una sacca da pasticcere a bocchetta rigata, guarnire con un bel ciuffetto di panna montata.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Sono veramente buone. le ho gia fatte varie volte e riscuotono sempre un gran successo
Vi ringrazio, ragazze! Da noi sono sparite in men che non si dica!!!
Nicole
Sembrano proprio buone!!!!Bravissima Nicole!!!
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copiata..... amo i dolci con la frutta...
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
ottime da fare e spazzolare
ENZA.........
brava Nicole, lavoro da vera pasticcera!!!!
te le rubo!!!
lully
Nicole, devono essere squisite
Copiata, grazie!