Torta al vino rosso e cioccolato fondente

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Preparazione della ricetta

Per l’impasto

Tritare il cioccolato fondente grossolanamente con il coltello e scioglierlo al microonde o a bagnomaria e tenerlo da parte.

Polverizzare lo zucchero: 20 sec. vel.7

Inserire la farfalla nel "coperchio chiuso" . Aggiungere quindi il burro morbido e montare fino ad ottenere un composto spumoso: 4 min vel. 6.
All'occorrenza radunare il composto con la spatola togliendolo dalle pareti.

Unire il miele e i tuorli: vel. 6

A questo punto, riducendo la velocità a vel. 4, a coperchio chiuso versare nel "coperchio chiuso" il vino rosso poco per volta ed aggiungere il sale ed il cioccolato fuso.

Togliere la farfalla e versare il composto in una ciotola. Setacciare quindi farina, lievito e cacao in polvere unendo il tutto al composto. Amalgamare dal basso verso l'alto servendosi di un lecca pentola.

Inserire nel "coperchio chiuso" pulito la farfalla e versarvi gli albumi. Montare a neve: 3 min vel. 4

Aggiungere gli albumi montati a neve al composto nella ciotola in più riprese, amalgamando lentamente con il lecca pentole sempre dal basso verso l'alto e facendo attenzione a non smontare la spuma.

Imburrare ed infarinare uno stampo da 24 cm, versarvi l'impasto ed infornare a 150 gradi per 90 min. Dopo 70 minuti verificare la cottura con uno stuzzicadenti.

Sfornare e lasciare intiepidire almeno un'ora.

Per la glassa

Setacciare lo zucchero a velo ed il cacao in polvere all'interno di una ciotola.
A parte, in un pentolino, far bollire il vino rosso e poi versarlo nella ciotola.

Mescolare energicamente con un mestolo fino ad ottenere una glassa.

Versare quindi la glassa ancora calda sulla torta partendo dal centro della stessa e con movimenti concentrici sempre più ampi.

In questo modo la glassa si distribuirà uniformemente e coprirà anche le pareti della torta.