Ciabatta ai 5 cereali

Preparazione della ricetta

Inserire nel boccale i 5 cereali: 20 sec. Turbo. Mettere da parte in una ciotola. Inserire l'acqua, il latte, il cucchiaino di zucchero e l'olio:
40 sec. 40° vel.1. Azzerare la temperatura e inserire il lievito: 6 sec. vel.5. Con lame in movimento versare i cereali e le due farine e il sale: 1 minuto e 1/2 vel.3/4. Poi 1 minuto a vel. Spiga. Lasciar riposare l'impasto ottenuto nel boccale chiuso per circa 20 min.
Versarlo poi sul piano di lavoro infarinato e formare 4/5 ciabattine che saranno messe a lievitare in luogo tiepido direttamente sulla teglia del forno foderata con carta forno e coperte da un panno per circa 1 ora-1 ora e 1/2 (io preriscaldo il forno a 35°, poi lo spengo e faccio lievitare l'impasto all'interno) Cuocere in forno preriscaldato a 225° per 8 minuti e poi altri 5/7 minuti a 200°. (fino a brunitura)