PANCARRE' VARIEGATO

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Preparazione della ricetta

Nel boccale latte, lievito, burro morbido e zucchero per 20” a vel 4-5.
Aggiungere la farina e il sale e impastare a vel 6 per 30”, poi 2 minuti spiga.
Togliere l’impasto e pesatene una metà (450 g circa) una la mettete a lievitare in una ciotola coperta con un tovagliolo umido, l’altra la rimettete nel boccale spezzandola con le mani, aggiungete il cacao e un pochino di latte, a spiga per 1’ o fin quando non vedete il cacao ben amalgamato e se vi occorre ancora un pochino di latte. Ora lasciate lievitare i due impasti una mezz’ora, poi stendeteli in due rettangoli, un lato lungo quanto lo stampo da pancarrè. Mettete il rettangolo marrone su quello bianco e arrotolateli ben aderenti, sistemate il rotolo nello stampo ben unto (olio o burro) con la falda sotto e fate lievitare nel forno chiuso e spento fin quando cresce sopra al bordo della teglia, accendete il forno (200° se ventilato, 220 se normale) e cuocete per 7-8’ poi abbassate a 175° (o 200°) e cuocete per altri 30-35’. Se vi sembra che prenda troppo colore coprite il pane con un foglio l’alluminio.
E’ bellissimo da vedere, buono a colazione con la marmellata, figuratevi con la nutella!