Preparazione
6h 0min
Total
6h 50min
porzione/porzioni
20
fetta/fette
Difficoltà
medio
- Bimby ® TM 6
published: 26-04-2024
modificata: 26-04-2024
Ingredienti
Pancarrè con pasta madre
- 500 grammi farina, Manitoba
- 150 grammi lievito madre
- 270 grammi latticello
- 20 grammi zucchero
- 60 grammi burro, A pezzettini, t. a.
- 20 grammi latte in polvere
- 5 grammi sale
- semi misti, q. b.
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6 -
Rockstar Kim
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Inserire nel boccale la pasta madre a pezzetti con il latticello e la metà dello zucchero.
2 min./37°C/vel.2
"Frullare" - Aggiungere la farina e impostare 4 min./vel.
"velocità spiga" .
Durante questa fase aggiungere il burro, amalgamato questo, procedere con il latte in polvere e il restante zucchero
Infine il sale.
Se l'impasto non è morbido e lavorabile ripetere il passaggio. - Far lievitare l'impasto coperto in luogo caldo fino al raddoppio,
- Ungere uno stampo con olio o burro, compreso il coperchio
- Formare un rettangolo largo quanto lo stampo, arrotolare e riporre nello stesso con la chiusura verso il basso.
Far lievitare fino a un centimetro dal bordo con il coperchio - Spennellare con latte e mettere i semi a piacere. Infornare con lo stampo chiuso a 150°C ventilato per 50 minuti
- Sfornare e coprire con un panno.
Conservare in un sacchetto
Procedimento
Consiglio
Sfornatelo subito e copritelo con un panno in cotone/lino per mantenerlo morbido
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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