Pane biove

Preparazione della ricetta

Disporre la farina a fontana e al centro il lievito, il malto, l'olio, l'acqua,il sale,che va inserito dopo aver amalgamato gli altri ingredienti.
Dividere subito in 4 pezzi a forma di palla e far riposare 25 minuti coperti.A questo punto prendere una delle palline e allungarla fino ad avere un lungo cilindro, (tipo baguette) che dovrà essere tirato con il mattarello in una sfoglia sottile molto lunga e che si dovrà poi arrotolare su sè stessa delicatamente senza pressare, mantenendo un bordo regolare.Appoggiare i cilindri di pasta su un canovaccio ben infarinato, mettendo un fermo dalle due estremità dei cilindri.
Piegare il canovaccio verso i cilindri in modo da formare una parete e adagiare gli altri cilindri.Copriamo il tutto e lasciaro lievitare per 35-45 minuti.Dividere nel senso della lunghezza ogni cilindro in due parti con l'aiuto di un coltello affilatissimo o di una raspa di plastica.
Adagiarli delicatamente sulla piastra di cottura con la parte tagliata verso l'alto e poi incidere questa parte per tutta la lunghezza, partendo da un centimetro dai bordi e incidendo per non più di metà la pasta con l'aiuto di un taglierino.Quindi dai 4 cilindri di partenza si ottengono 8 biove.
Infornare a 200° per 25-30 minuti.
Ho visto le foto, sono veramente belli e penso anche ottimi. Spero si possano adattare.

SUGGERIMENTI TEAM CUCINA: Pesare la farina e aggiungere 10 g di sale, metterla in un contenitore. Nel boccale lievito, malto, olio e 100 g di acqua: 1 min. 37° vel. 2. Aggiungere la rimanenza dell'acqua e la farina con il sale, 3 min. vel. Spiga. Procedere come da Ricetta di nanino. Il pane è molto buono e si conserva almeno per tre giorni.