Puccia dell'Alto Adige

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Preparazione della ricetta

(DA ADATTARE) Sciogliere il lievito nell'acqua calda, aggiungere il sale e i semi di
finocchio.
Aggiungere le farine mescolate assieme, pochi cucchiai alla volta,
lavorando l'impasto con una forchetta.
L'impasto non sarà elastico e tenderà ad appiccicarsi alle mani appena
si proverà a lavorarlo.
Fare quindi appena possibile una palla, spennellarne la superficie con
un velo d'olio (opzionale) e far lievitare coperto da uno
strofinaccio.
Riprendere l'impasto, che sarà diventato ancora più molliccio;
aiutandosi con della semplice farina 00, stenderlo su un foglio di
carta da forno a una altezza di circa 1,5cm.
Far lievitare di nuovo coperto.
Accendere il forno e farlo scaldare alla temperatura di 200 gradi
(ventilazione inserita).
Infornare la puccia e farla cuocere circa 20-25 minuti. Deve uscire
fuori ben colorata e croccante.
Farla raffreddare su una gratella, in modo che il vapore non faccia
ammorbidire la superficie esterna.