Torta ricca di cavolfiori

Preparazione della ricetta

Una ricetta ricca e golosa, invero un piatto unico, per chi come nella mia famiglia non tollera l'odore e il sapore dei cavoli o delle crucifere in genere, ma neanche vuole privarsi delle straordinarie proprietà nutrizionali e antiossidanti di queste verdure.

Per cominciare

Versare l'acqua e i pomodorini nel "coperchio chiuso" con una manciata di sale, disporre il Varoma riempito coi cavolfiori lavati e mondati, tagliati fini: 20 min, Varoma, "antiorario" , vel.2; al termine mettere da parte a intiepidire i cavolfiori e scolare separatamente i pomodorini, che saranno anche ben pelati.

Tritare l'aglio: 5 sec, vel.7; se necessario ripetere l'operazione. Aggiungere i pomodorini, lessati e spellati, una presa di sale e pepe, spezie (tipo basilico o origano), l'olio e.v.o. e mescolare: 5 sec, "antiorario" , vel.3-4; mettere da parte a riposare.

Per l'impasto

Senza lavare il boccale, versare olio e.v.o. e vino bianco: 10 sec, "Funzionamento in senso orario" , vel.4.

Aggiungere la semola, la farina, sale, pepe e spezie a piacere (tipo curcuma) e impastare: 1 min, "coperchio chiuso" , "velocità spiga" ; lasciare da parte a riposare qualche minuto in una terrina coperta con un canovaccio pulito.

Per la farcitura

Tritare la cipolla: 5 sec, vel.7; se necessario ripetere l'operazione. Aggiungere i pomodori preparati precedentemente con aglio, olio, odori, unire la dadolata di prosciutto cotto e soffriggere: 3 min, 100°C, "antiorario" , vel."velocità soft" .

Aggiungere i cavolfiori cotti a vapore, la dadolata di formaggio, le uova, la curcuma e mescolare: 20 sec, "antiorario" , vel.5; se necesario prolungare il tempo di mescolamento e/o aiutarsi con la spatola.

Per completare

Preriscalare il forno a 180°C, ventilato.

Dividere in due parti, una più grande e una più piccola, l'impasto messo a rassodare; stendere la più grande su un foglio di carta antiaderente bagnata e strizzata, fino a raggiungere un diametro di ca. 30 cm.

Adagiare in una teglia dai bordi alti e diametro ca. 26 cm il disco di pasta così ottenuto e spolverare il fondo con qualche presa di pangrattato, per assorbire i liquidi di cottura; versare all'interno la farcitura.

Preparare su un altro foglio di carta antiaderente un secondo disco più piccolo con l'impasto rimasto; trasferirlo sopra la farcia e sigillare bene i bordi; umettare tutta la superficie con un filo di olio, aiutandosi con la mano o un pennellino da cucina, e dare una fine spolverata di pangrattato.

Infornare per 40 min, servire tiepido.