Zucchine ripiene alla ligure

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Preparazione della ricetta

(ricetta da adattare al bimby) Lessare le zucchine piuttosto al dente (10 min. circa) o cuocerle a vapore. Lasciarle raffreddare e poi tagliarle a meta' nel senso della lunghezza. Scavarne la polpa con un cucchiaino e tritarla. Mettere il trito in una casseruola dove sta cuocendo gia' un soffritto di cipolla e funghi, strizzati e tritati. Fare asciugare il composto per circa 5 minuti. Far raffreddare. In una terrina mescolare le uova, sale q.b., formaggio grattugiato, trito di aglio e maggiorana, prosciutto cotto tritato fine. Unirvi il trito difunghi e polpa di zucchine e con l'aiuto di un cucchiaino riempire ad una ad una le zucchine e disporle in una teglia oliata e cosparsa di pangrattato. Sopra a tutto mettere un filo d'olio e cospargere con altro pangrattato. Infornare a 180° finoa quando non sono dorate. Una squisitezza!