Cannelloni di grano saraceno e zucca

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Preparazione della ricetta

1. Mettere le farine nel boccale, frullare: 15 sec./"antiorario" /vel. 4.

2. Unire l'acqua, l'olio ed il sale, impastare: 2 min./"coperchio chiuso" /"velocità spiga" . Togliere l'impasto e far riposare coperto per 30 minuti.

3. Mettere la zucca nel recipiante del Varoma, versare l'acqua nel boccale, cuocere: 25 min./Varoma/vel. 1.

4. Nel frattempo sul piano da lavoro stendere la pasta con l'apposita macchinetta o con il matterello. Ricavare dei rettangoli di sfoglia di 10x15 cm.

5. Portare ad ebolizzione una pentola di acqua salata, aggiungere un cucchiaio d'olio, scottare uno ad uno i rettangoli di pasta, scolarli e stenderli su un canovaccio di tela pulito, facendo attenzione a non sovrapporre i pezzi.

6. Terminata la cottura della zucca, metterla nel boccale pulito ed asciutto, frullare: 20 sec./vel. 5.

7. Unire il Parmigiano, la scorza di limone, gli amaretti tritati ed il sale, frullare: 20 sec./"antiorario" /vel. 4. Mettere da parte.

8. Assemblare i cannelloni. Farcire i rettangoli di pasta con il ripieno di zucca, arrotolare bene formando i cannelloni e sistemarli in una pirofila ben imburrata.

9. Accendere il forno a 180°C.

10. Preparare la salsa. Nel boccale pulito versare il latte, aggiungere il taleggio e la noce moscata, cuocere: 12 min./100°C/vel. 3.

11. Versare la salsa sui cannelloni, spolverare di Parmigiano e passare nel forno caldo a 180°C per 10-12 min. Servire caldissimi.

 

Ricetta tratta dalla Rivista "Voi...Noi...Bimby" - Ed. Vorwerk Contempora