Ingredienti
Fregola sarda al nero di seppia mari e monti /Contest pasta risottata
- 300 grammi Semola fine rimacinata
- 1 una sacchetto di seppia fresco, o in alternativa una bustina di quello confezionato
- 150 grammi acqua
- 500 grammi brodo vegetale
- 300 grammi Tra piselli. Calamaro,cozze arselle e gamberetti puliti e sgusciati
- 10 grammi porcini secchi
- 1 spicchio aglio
- peperoncino piccante in polvere
- 20 grammi olio evo
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere i funghi a bagno in acqua tiepida e tenere da parte.
preparare la fregola, nel
"coperchio chiuso" mettere la semola con mezzo cucchiaino di sale, azionare 
"velocità spiga" senza tempo e man mano che gira mettere prima il nero di seppia sciolto in mezzo misurino di acqua, mentre le lame lavorano aggiungere il resto dell'acqua ma a poco a poco aspettando che si assorba quella messa prima di aggiungerne altra fin quando si inizieranno a formare le palline. Trasferiamo le palline di semola su una leccarda del forno e far tostare a 200 gradi per circa 15 minuti. Il risultato sarà di granelli di pasta scuri alcuni più abbrustoliti e altri un po' meno. Tenere nel forno a finire di asciugare con lo sportello leggermente aperto. nel "coperchio chiuso" olio e aglio far insaporire 3 minuti 120gradi, aggiungere il preoarato di mare, i piselli il peperoncino e i funghi sciacquati. Cuocere 100 gradi per 15 minuti
"velocità soft" 
"antiorario" . Dal foro aggiungere poco brodo per volta man mano che asciuga. Aggiungere 300 gr di fregola e far cuocere 10/15 minuti 100 gradi "velocità soft" "antiorario" aggiungendo man mano che cuoce altro brodo. A fine cottura far riposare qualche minuto nel "coperchio chiuso" prima di servire.
Consiglio
La fregola é un tipico tipo di pasta sarda, di sola semola. Si può aromatizzare con dello zafferano aggiunto all'acqua delimpasto. Nel prepararla più si aggiungerà semola più il formato sarà piccolo, ma naturalmente alla fine avremo palline più grandi e più piccole, per averle tutte uguali dovremo setacciarle alla fine. Naturalmente la fregola si può acquistare già fatta ma in questo caso sconsiglio i prodotti industriali, la fregola artigianale é tutta un'altra storia 😉
Questo piatto si abbina ad un prosecco brut rosato o classico fresco.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
grande Laura.. grazie 😊
Magat
laura
Ce la farò a trovare la fregola 😁 intanto la salvo 👏👏👏👏
laura
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