I RAVIOLI DELLA ZIA

Preparazione della ricetta

CON LARGO ANTICIPO PREPARARE UN BRODO CN LA CARNE COME LO PREPARATE SOLITAMENTE, SE NN USATE LA PATATA AGGIUNGETELA PERCHè VI SERVIRà PER IL RIPIENO. A COTTURA ULTIMATA FARE RAFFREDDARE LA CARNE E LA CAROTA CON LA PATATA.

PER LA PASTA:

METTERE TUTTI GLI INGRADIENTI NEL "coperchio chiuso" E IMPASTARE 2MIN. "coperchio chiuso"  "velocità spiga" . LASCIARE RIPOSARE LA PASTA PER 15 MIN.

NEL FRATTEMPO PREPARIAMO IL RIPIENO:

METTERE NEL "coperchio chiuso" LA CARNE, LA CAROTA E LA PATATA E OMOGENEIZZARE A VEL 10 FINCHè NN DIVENTA UN IMPASTO.

A QUESTO PUNTO AGGIUNGERE IL PEPE, LA NOCE MOSCATA E IL PARMIGIANO E AMALGAMARE 30 SEC. VEL 4.

SENDETE LA PASTA CON IL MATTARELLO O CON L'APPOSITA MACCHINA PER PASTA FRESCA, CON IL RIPIENO FORMATE DELLE PALLINE DELLA DIMENZIONE DI UNA NOCCIOLA E POSIZIONATELA AL CENTRO DELLA PASTA, RICHIUDETE E CON L'AIUTO DI UN TAGLIA PASTA A ONDA RITAGLIATE I RAVIOLI, AIUTATEVI CON DELLA FARINA AFFINCHE NON SI ATTACCHINO FRA DI LORO.

CUOCERE IN ABBONDANTE ACQUA SALATA FINCHè NON VENGONO IN SUPERFICIE, CONDIRE A PIACERE, OTTIME CON IL SUGO DI POMODORO!!!!

 

P.S VISTE LE QUANTITà KE SI OTTENGONO SI POSSONO ANKE CONGELARE RIMANGONO ESATTAMENTE PER COME SONO BASTA SOLO CHE PER CUOCERLI UNA VOLTA CONGELATI SI BUTTANO NELL'ACQUA COSì COME SONO SENZA FARLI SCONGELARE.