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crespelle speck e carciofi

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Preparazione
2h 0min
Total
2h 10min
porzione/porzioni
12 porzione/porzioni
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
published: 14-04-2014
modificata: 28-04-2014
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Ingredienti

farcitura

  • 300 gr ricotta di pecora
  • 100 gr grana grattugiato
  • 150 gr speck affettato
  • 2 rametti di timo
  • 40 gr burro
  • Sale qb

dosi per crespelle

  • 500 gr latte
  • 200 GR FARINA 00
  • 40 gr burro morbido
  • 4 uova medie
  • 1 pizzico sale
  • 1 cucchiaio pangrattato

dosi salsa

  • 400 gr latte
  • 30 gr amido di mais
  • 4 carciofi mondati, messi a mollo in acqua acidula
  • Sale qb
  • 40 gr olio EVO

Ad esempio: per l’impasto

Ad esempio: per l’impasto

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Preparazione della ricetta

    crespelle

  1. mettere tutti gli ingredienti nelcoperchio chiuso  , 30 sec, vel 5. fare riposare mezz'ora prima do usare la pastella

    2. farcitura

  2. senza lavare il coperchio chiuso  mettere lo speck, 10 sec. vel 4, unire ricotta,, metà del grana, timo, burro e sale, 2 min. 100°, vel impostazione mescolare dolce accantonare

    3. salsa

  3. senza lavare ilcoperchio chiuso inserire i carciofi tagliati a spicchi con l'olio, cuocere 4 min. 10°, vel soft. unire latte e sale, 10 min. 90°, vel impostazione mescolare dolce. ad 1 minuto dalla fine unire lamido e frullare 20  sec, vel 4


    in una pirofila stendere una base di salsa, poi uno strato di crespelle quindi uno di farcitura, spolverare con il grana e proseguire sino a d esaurimento dei prodotti. Coprire con pangrattato, inserire in forno preriscaldato a 200° per 15 min circa (funzione superiore). Il prodotto è già cotto quindi serve solo il calore e una leggera doratura

Consiglio

preparazione corso cucina 12 aprile 2014

in base alla grandezza delle crespelle il consiglio è di fare delle pile tonde(vedi immagine) da tagliare in 2 oppure 4 parti. accompagnare con grana grattugiato

fare riposare 10 min prima di servire

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Primavera Inverno Pasqua Brunch Pranzo Cena Cottura Cottura in forno Ricette sane Ricette creative Primi piatti Piatti a base di verdure

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crespelle speck e carciofi
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