Biscotti di Mosto Sarab74

Preparazione della ricetta

Accendere il forno a 60°C. Far bollire il mosto per 15 minuti schiumandolo. Sulla tavola disporre i due chili di farine gli anici l'uvetta lo zucchero e mischiare con le mani quindi formare un incavo e versarci le uova e l'olio. Quando il mosto è intiepidito scioglierci il lievito e versare nell'incavo e mescolare con la forchetta facendo attenzione perché il mosto tende ad uscire dalla farina. Impastare e menare a lungo… circa 30 interminabili minuti (in questo il bimby potrebbe essere fenomenale). Il risultato saranno 4 kg/4,2 kg di impasto con cui vanno formate 2 file da 1 kg circa cadauna e 1 ciambella da 2 kg . Spegnere il forno ed inserire le filette e farle lievitare 7 ore circa (oppure fino a quando sono raddoppiate) accendere quindi il forno a 180°C per 30 minuti scambiare le teglie e cuocere per altri 30 minuti spegnere il forno e lasciar raffreddare in forno (il mio forno non è molto grande ma io ce le ho infilate lo stesso e sono venute grandissime e morbidissime). Quando le filette sono fredde affettarle e biscottarle nel forno ventilato (o anche tradizionale) a 120°C girandoli finchè non si dorano. Così biscottati si mantengono anche fino a 6-7 mesi. Ma a me piacciono molto anche non biscottati ma si mantengono pochissimo e induriscono. Il mosto di uva bianca è migliore perché i biscotti hanno un aspetto più chiaro. Per ricavare un litro di mosto dovrebbero essere sufficienti 2kg di uva bianca da bimbyzzare e filtrare prima di farla bollire.