Brioche francese ripiena di gocce di cioccolato e crema al pistacchio

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Preparazione della ricetta

- Mettere nel boccale lo zucchero 10 secondi a velocità 10, prelevarne 20 g e tenere da parte. Aggiungere la buccia di limone e frullare altri 10 secondi velocità 8
- Aggiungere il latte e il lievito 2 minuti a 37° velocità 2. Azionare il Bimby velocità 5, aggiungere l’uovo, il sale e pian piano farina, un po’ di burro, alternando questi ultimi ingredienti fino alla fine. Una volta inseriti tutti gli ingredienti 2 minuti velocità spiga. Mettere il composto in un contenitore, coprire e tenere in luogo caldo fino al raddoppio (se si possiede il tm6 si può utilizzare la modalità fermentazione).
-Riprendere l’impasto e suddividerlo in 6 parti. Aiutandosi con un po’ di farina, schiacciare con le dita ogni parte in un rettangolo di 8 × 15 cm. Su 3 rettangoli si metteranno le gocce di cioccolato e sugli altri 3 la crema spalmabile al pistacchio. Arrotolare ogni rettangolo e chiudere i bordi della parte di sotto. Posizionarli in una teglia da plum-cake alternandoli tra loro. Spennellare con un po’ di latte coprire con una pellicola e lasciar lievitare nuovamente per un’altra oretta.
- accendere il forno a 170° e infornare per 15-20 minuti. Estrarre dal forno, lasciare raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo prelevato precedentemente.