Ingredienti
- 500 gr. di farina manitoba
- 270 gr. di latte intero
- 1 uovo, grande
- 80 gr. di zucchero
- 70 gr. di burro (di cui 20 gr. fuso)
- 20 gr. di strutto
- 10 gr. di lievito fresco
- 10 gr di sale
- 3 cucciaini abbondanti di miele di acacia
- 1/2 stecca di vaniglia
- Per lucidare:
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte
- un pizzico di sale
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Prima di iniziare, consiglio di pesare tutti gli ingredienti necessari.
Incidere la vaniglia in due, mettere nel
"coperchio chiuso" il latte, i semi di vaniglia, la bacca incisa e un cucchiaio di zucchero preso dala quantità indicata nella ricetta. Cuocere a 90° per circa 5 min. vel.
"velocità soft" 
"antiorario" .
Fare raffreddare il latte, togliere la bacca di vaniglia e se necessario aggiustare il peso.Aggiungere il lievito e sciogliere 1 min. vel.3, aggiungere 250 gr. di farina e amalgamare 50 sec. vel.4-5. Lasciare lievitare nel
"coperchio chiuso" per circa 1 ora.Impostare e avviare il bimby a vel.
"velocità spiga" e iniziare ad aggiungere un cucchiaio di zucchero e un pò più della metà di farina rimasta. Quando l'impasto si inizia a formare aggiungere alternaldoli , in tre volte, l'uovo battuto, lo zucchero e a seguire la farina. Aspettare che ogni ingrediente si sia ben incorporato prima di aggiungere l'altro. Con l'ultima parte di uovo inserire anche il sale.
Terminati questi ingredienti passiamo ad aggiungere il burro, la prima metà a poi la seconda tagliato a tocchetti, dopo che si è ben amalgamato inseriamo il burro fuso, lo strutto e il miele e lasciare incordare per bene l'impasto. Il tutto dovrà durare circa 15-18 min.
Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire e dopo 30 min. mettere nella parte più bassa del frigo per 10-12 ore. Trascorso il tempo riprendere l'impasto, lasciare a temperatura ambiente per un' ora, poi fare delle pieghe portando la pasta verso il centro, arrotondare l'impasto, mettendo le pieghe sotto. Dopo circa 15 min. tagliare l'impasto in pezzi di circa 90 gr. da questi staccare circa 20 gr. per fare una pallina piu piccola .Formare delle palline ben arrotondate, sia le grandi che le piccole, queste ultime cercando di formare una parte a punta sotto, come un piccolo cono. Infarinare il pollice, l'indice e il medio, metterli al centro della pallina più grande, divaricando un pò e alloggiare la pallina più piccola. Trasferire in una teglia rivestita di carta forno ben distanziate tra di loro e lasciare lievitare, per circa 3 ore nel forno spento con la lucina accessa, dovranno triplicare. Terminata la lievitazione pennellare con la lucidatura ottenuta miscelando tutti gli ingredienti e cuocere in forno caldo a 170° per circa 15-20 min., finche non si coloreranno.
Sfornare lasciare raffreddare, e farcire con il gelato a vs. piacere, ho chi preferisce mangiarle con un' ottima granita.
Questa ricetta e tratta da un blog su internet, adattata al bimby e da me leggermente ritoccata. Devo dire che somigliano tantissimo a quelle fatte in Sicilia. La mia mamma è siciliana e quest'anno durante le vacanze ho fatto una scorpacciata di queste brioche, avendo nostalgia di questa bellissima isola ho deciso di portarne un pò a casa mia, preparandole. Il procedimento è piuttosto lungo ma vi garantisco che ne vale veramente la pena.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
SALVE SE NON VOLESSI UTILIZZARE LO STRUTTO CON COSA POSSO SOSTITUIRLO LATTE O BURRO COSA MI CONSIGLIA?
troppo complicato per me
sono una principiante ancora
ci proverò comunque!!!
Si il lievito fresco e quello di birra, non ho avuto modo di assaggiare quelle di Palermo, mi avrebbe fatto piacere perché in ogni posto della Sicilia, anche se in po' diverse sono buonissimeeeee!!!! Nunzia
Nunzia,per lievito fresco intendi quello di birra??cmq io sono siciliana e le brioche che fanno a Palermo credimi che sono speciali!!!!!!!!!!!
mmmmmmm buone: brava Nunzia
Rosablu71
Se non sbaglio quelle con la pasta più bianca sono proprio tipiche del Catanese, nel paesino di mia madre sono un pò più grandi e l'impasto è più giallo. Ma sono una bontà.
Nunzia
Io ricordo di averla mangiata a Catania!
Ninetta76
Grazie NInetta, queste brioche sono veramente buone, morbide e quasi uguali alle originale, anche se in Sicilia cambiano in base alla zona dove li mangi!! Nunzia
Nunzia che bella, adoro questa brioche e adoro la Sicilia!!!! Brava brava!!!!!
Ninetta76