5.0 (1)
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Preparazione
8h 10min
Total
8h 35min
porzione/porzioni
12 pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
published: 27-03-2012
modificata: 03-07-2013

Ingredienti

  • 160 g di pasta, madre rinfrescata da tre ore
  • 140 g di acqua
  • 125 g di farina, semintegrale (facoltativa)
  • 75 g di farina, 0 (se non si usa la farina semintegrale usare 200 g 0)
  • 200 g di farina manitoba
  • 100 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di miele, millefiori (gr 20)
  • 1 uovo
  • 60 g di olio extravergine di oliva, ligure (o leggero)
  • 1/2 cucchiainodi semini di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di sale fino
  • Per la glassa:
  • 1 albume
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di farina di mandorle
  • granella di zucchero

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Descrivi qui le fasi di preparazione della vostra ricetta

  1. Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" 100 g di acqua con metà zucchero ed il miele 37° per 2 min vel 2, aggiungere la restante acqua e la pasta madre: 1 min vel 2, unire l'uovo, lo zucchero rimasto e le farine e i semini di vaniglia: 2 min vel spiga, impostate 5 min vel  spiga ed aggiungere l'olio ed il sale dal foro, controllare che sia una pasta ben lavorata e non troppo appicicosa, se serve unire un cucchiaio di farina.

    Formare una palla inciderla a croce e metterla a lievitare in una ciotola per 4 ore (io la metto nel forno con la lucina accesa)
    Sulla spianatoia infarinata versare l'impasto, tagliarlo in 12 pezzetti e formare delle palline, farle riposare per 10 min sotto la ciotola. Prendere una pallina alla volta, fare due volte le pieghe, formare una pagnotella lunga e stretta e metterla nella formina tipo pumcake. Copritre con un telo, metterlo in un sacchetto di plastica, fare lievitare l'impasto per almeno 3-4 ore. 

    Preparare la glassa:

    Nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" mettere le mandorle: 20 sec vel 8, togliere e mettere da parte (io non ho sbucciato le mandorle, se usate quelle bianche tostarle leggermente prima di frullarle)

    Mettere l'albume nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" : 10 sec vel 3, unire lo zucchero: 10 sec vel 3, unire farina di mandorle: 10 sec vel 3 si ottiene una pastella abbastanza densa
    Quando le brioscine sono lievitate metterle a cuocere in forno già caldo a 180° per 15 min circa, toglierle dal forno e glassarle con la pastella di mandorle, cospargerli con lo zucchero a granella, rimettere in forno per altri 10 min

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Consiglio

quando sono tiepidi metterli in un sacchetto per alimenti, rimangono freschi per 2 o tre giorni. si possono anche congelare

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Buondì con pm senza lattosio

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