Ingredienti
- 160 g di pasta, madre rinfrescata da tre ore
- 140 g di acqua
- 125 g di farina, semintegrale (facoltativa)
- 75 g di farina, 0 (se non si usa la farina semintegrale usare 200 g 0)
- 200 g di farina manitoba
- 100 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di miele, millefiori (gr 20)
- 1 uovo
- 60 g di olio extravergine di oliva, ligure (o leggero)
- 1/2 cucchiainodi semini di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- Per la glassa:
- 1 albume
- 50 g di zucchero
- 50 g di farina di mandorle
- granella di zucchero
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Descrivi qui le fasi di preparazione della vostra ricetta
Mettere nel
"coperchio chiuso" 100 g di acqua con metà zucchero ed il miele 37° per 2 min vel 2, aggiungere la restante acqua e la pasta madre: 1 min vel 2, unire l'uovo, lo zucchero rimasto e le farine e i semini di vaniglia: 2 min vel spiga, impostate 5 min vel spiga ed aggiungere l'olio ed il sale dal foro, controllare che sia una pasta ben lavorata e non troppo appicicosa, se serve unire un cucchiaio di farina.Formare una palla inciderla a croce e metterla a lievitare in una ciotola per 4 ore (io la metto nel forno con la lucina accesa)
Sulla spianatoia infarinata versare l'impasto, tagliarlo in 12 pezzetti e formare delle palline, farle riposare per 10 min sotto la ciotola. Prendere una pallina alla volta, fare due volte le pieghe, formare una pagnotella lunga e stretta e metterla nella formina tipo pumcake. Copritre con un telo, metterlo in un sacchetto di plastica, fare lievitare l'impasto per almeno 3-4 ore.
Preparare la glassa:Nel
"coperchio chiuso" mettere le mandorle: 20 sec vel 8, togliere e mettere da parte (io non ho sbucciato le mandorle, se usate quelle bianche tostarle leggermente prima di frullarle)Mettere l'albume nel
"coperchio chiuso" : 10 sec vel 3, unire lo zucchero: 10 sec vel 3, unire farina di mandorle: 10 sec vel 3 si ottiene una pastella abbastanza densa
Quando le brioscine sono lievitate metterle a cuocere in forno già caldo a 180° per 15 min circa, toglierle dal forno e glassarle con la pastella di mandorle, cospargerli con lo zucchero a granella, rimettere in forno per altri 10 min
Descrivi qui le fasi di preparazione della vostra ricetta
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Consiglio
quando sono tiepidi metterli in un sacchetto per alimenti, rimangono freschi per 2 o tre giorni. si possono anche congelare
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Franci, io avevo della pm rinfrescata alla sera, ma un pò poco arzilla, allora l'ho rinfrescata di nuovo e dopo tre ore ho iniziato la lavorazione dei buondì, quella che ho rinfrescata era 100 g (finali 250) che ho usato per due preparazioni 160 g per questa. sono anch'io alle prime armi con la pm
mluisa
Domanda: quando dici che occorrono 160g di pm rinfrescata da tre ore intendi che bisogna fare il rinfresco la mattina e poi continuare la ricetta? Ma per avere 160g di pm quanta se ne rinfrescare?80g più o meno? Scusa la domanda forse un pò stupida!!!!!!!!!
Franci79
Cinzia, non è la mia prima ricetta con lievito madre, ma sono ancora agli albori!!!
mluisa
Bravissima Luisa
Sbaglio o questa e' la tua prima ricetta con pm? Sono bellissimi quest buondi'
[quote=luisa2]
Enza, sia tu che io abbiamo già una ricetta di buondì con il lievito di birra, puoi usare la tua sostituendo il latte ed il burro con acqua e olio extravergine di oliva
grazie
ENZA.........
Enza, sia tu che io abbiamo già una ricetta di buondì con il lievito di birra, puoi usare la tua sostituendo il latte ed il burro con acqua e olio extravergine di oliva
mluisa
ciao Luisa e x chi non ha la pm come si adatta? ciao un bacio e complimenti x i buondi'
ENZA.........
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