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Preparazione
20min
Total
1h 20min
porzione/porzioni
12 porzione/porzioni
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
published: 28-05-2014
modificata: 28-05-2014

Ingredienti

impasto

  • 200 gr. Farina 00
  • 70 gr. burro morbido
  • 100 gr. Zucchero
  • 80 gr. latte
  • 2uova
  • scorza gialla di ½ limone
  • 1/2 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale

meringa

  • 2 albumi temp. Ambiente
  • Il doppio del peso degli albumi di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • Alcune gocce di limone

finitura

  • Fragoloni qb
  • Kirsch qb
  • 1 /2 cucchiaio zucchero velo
  • Alcuni grani di pepe rosa
  • semi di papavero qb
  • Pistacchi sminuzzati qb

Ad esempio: per l’impasto

Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla acquista
  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

    impasto
  1. Inserire nel coperchio chiusolo zucchero e con le lame in movimento, aggiungere la scorza di limone: 30 sec. vel. Turbo. Unire uova, burro, sale e latte: 30 sec. vel. 4. Aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento a vel. 6, farina e lievito: 1 min. vel. 6,  . Versare il composto in uno stampo per ciambelle, imburrato e infarinato, e cuocere in forno caldo a 160° per 10 min e a 180° per 35 min. circa. Fare freddare

  2. meringa
  3. nelcoperchio chiuso lavato e asciugato polverizzare lo zucchero, 20 sec. Vel 9, accantonarne la metà, posizionare la farfalla, versare gli albumi, impostare 6 min. vel 3. Reimpostare 6 min. vel 3  aggiungendo gradualmente lo zucchero rimasto e all’ultimo minuto unire il limone, spalmare il tutto sul ciambellone, .guarnire con pistacchi, pepe rosa e semi di papavero, infornare a forno preriscaldato ventilato nella parte bassa del forno a 100°, funzione grill per 20 min circa. Sino a leggera doratura( controllare a vista)

  4. finitura
  5. Inserire al centro del ciambellone una coppa con le fragole e al momento di servire  bagnarle con il Kirsch  stemperato  con poco  velo e accendere una fiamma.


    Declino ogni responsabilità nella fase flambè


     


     

Consiglio

sostituire Kirsh con Vodka

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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