COLOMBA SENZA GLUTINE CON LATTE DI MANDORLA

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Preparazione della ricetta

Preparare l'impasto

Mettere nel "coperchio chiuso" l'olio, il latte di mandorla, le uova, i semi della bacca di vaniglia, la scorza del limone e quella d'arancia e frullare 1 min vel. 4.

Versare in una ciotola e mettere da parte.

Pulire il "coperchio chiuso" . Aggiungere gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito. Azionare il bimb a vel 4 e aggiungere a filo il composto liquido precedentemente preparato.

aggiungere il sale e impastare "velocità spiga" per almeno 5 minuti.

aprire il coperchio, coprire il boccale con la pellicola e lasciar riposare mezzoretta.

Passare i canditi nella maizena e trascorsi i 30 minuti aggiungerli all'impasto.

20 sec "velocità spiga"

Versare il tutto idirettamente nello stampo per colomba, coprire con la pellicola e lasciar riposare al buio e a temperatura ambiente per 2 ore.

Successivamente mettere il composto in frigorifero per 12 ore 

Seconda fase



Togliere l'impasto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per un'oretta.

Coprire nuovamente con carta da forno e lasciar lievitare in forno spento per altre 6-7 ore.



Per la glassa



Mettere nel "coperchio chiuso" lo zucchero e tritare 20 sec vel 10.

Raccoglierlo con la spatola e aggiungere l'albume e la farina di mandorle.

Mescolare 40 sec vel 4.

Togliere delicatamente la pellicola perchè il composto lievitando si sarà leggermente appiccicato.

Versare la glassa sulla colomba e stenderla con l'aiuto di un pennello.

Cospargere con la granella di zucchero e le mandorle.

Infornare 1 ora 1 ora e 10 a 170° modalità statica.