Prodotti da forno dolci

CROSTATA DI CASTAGNE CON CREMA DI ROBIOLA AL CIOCCOLATO E ALBERELLI INNEVATI

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Preparazione
3h 0min
Total
3h 40min
porzione/porzioni
10 fetta/fette
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 5
da MariaPia66
published: 21-12-2016
modificata: 02-11-2017
Crea variante

Ingredienti

Ingredienti per la frolla

  • 200 g farina di castagne
  • 100 g farina di kamut
  • 100 g olio di girasole
  • 70 g zucchero di canna
  • 8 g lievito per dolci
  • 1 uovo
  • 20 g acqua fredda
  • 1 cucchiaino vanillina, (fatta con il bimby del libro base)
  • 2 biscotti secchi
  • q.b. granella di zucchero e miele

Ingredienti per la crema

  • 250 g latte scremato
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 40 g amido di mais
  • 1 cucchiaio Rum
  • 100 g zucchero di canna
  • 200 g cioccolato fondente
  • 50 g robiola
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Preparazione della frolla

  1. Mettere lo zucchero nelcoperchio chiuso"coperchio chiuso" 10sec.vel 10;

  2. Inserire tutti gli altri ingredienti 15sec.vel. 5;

  3. Togliere la frolla dal coperchio chiuso"coperchio chiuso" , formare una palla, ricoprire con la pellicola e riporre in frigo per 2 ore.

    4. Preparazione della crema

  4. Frullare il cioccolato 10sec. vel. 10 e mettere da parte;

  5. Inserire nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" gli altri ingredienti tranne la robiola 7min.90*vel 4;

  6. Abbassare sul fondo la crema con la spatola e aggiungere il cioccolato fondente 1min. vel. 3;

  7. Unire in fine la robiola a pezzi 1min. vel.4.

    8. Assemblare la crostata

  8. Riprendere la frolla e stendere tra due fogli di carta forno all'altezza di mezzo centimetro;

  9. Lasciate la carta forno sotto e trasferire la frolla nella tortiera dal diametro di 22 cm;

  10. Sbriciolate con le mani i biscotti sulla frolla (per evitare così che la frolla si inumidisca troppo con la crema);

  11. Tagliare dai bordi la frolla in eccesso e mettere da parte;

  12. Versare la crema al cioccolato e livellare con il dorso di un cucchiaio, regolare e abbassare il contorno della frolla sulla crema;

  13. Infornare a180° per 30min. (regolarsi con il proprio forno );

  14. Con la frolla rimasta fare degli alberelli con lo stampino, sulla base di ognuno mettere mezzo stuzzicadente, spennellare con un po'di miele e cospargere con della granella di zucchero;

  15. Infornare a180° per 10/12 min;

  16. Lasciare raffreddare bene tutto;

  17. Cospargere sulla crostata la granella di zucchero che sarà la neve e posizionare gli alberelli innevati sulla crema al cioccolato.

Consiglio

Aggiungendo la robiola ho reso la crema corposa e molto vellutata al gusto, attenuando anche il il gusto amaro del cioccolato fondente, anche il colore è meno nero.Era il risultato che desideravo.Sbriciolare i biscotti sulla frolla è un consiglio che mi ha dato la Simo Pestifera che ringrazio. Io ho fatto gli alberelli in occasione del Natale, ma volendo si possono fare le classiche strisce .

QUESTA CROSTATA LA DEDICO ALLA MIA AMICA LULLY!

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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