Crostata alla Smidy

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Preparazione della ricetta

Inserire nel "coperchio chiuso" tutti gli ingredienti per la pasta frolla e lavorare per 60" a velocità 6 avendo cura di spatolare nel caso in cui gli ingredienti risultassero poco amalgamati. Eventualmente aggiungere altri 10 gr di olio di semi di girasole per rendere l'impasto più compatto, ma considerando che si tratta di una frolla tenere presente che deve rimanere piuttosto "sbriciolato".

Avvolgere l'impasto ottenuto nella pellicola trasparente e porlo in frigo per circa 15'.

Suddividere l'impasto in due parti (2/3 - 1/3), prendere la parte più grande, porla su un foglio di carta da forno e metterne un altro sopra. Con l'aiuto del mattarello fare una sfoglia più larga di circa due cm rispetto al diametro della teglia.Togliere il foglio superiore e inserire, senza togliere il foglio inferiore, la sfoglia ottenuta nella teglia, avendo cura di farla aderire ai bordi della teglia e creando un bordo alto circa 2 cm.Inserire la marmellata e distribuirla uniformemente su tutta la superficie, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio.

Stendere il resto dell'impasto come è stato fatto per la prima parte e porlo sulla marmellata aiutandosi sempre lasciando un foglio di carta da forno come descritto nella seguente foto:



Rifinire la crostata ponendo il bordo lasciato per il primo strato a chiusura della crostata, come mostrato nella foto successiva:

Distribuire le mandorle a fettine sulla crostata:



Infornare la crostata in forno ventilata a 180° per 30 minuti. A cottura ultimata, spegnere il forno e lasciare il dolce per altri 5 minuti in forno spento.

Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare completamente prima di cospargerlo di zucchero al velo.



Eccola la crostata bella e pronta!