Ingredienti
- Per la focaccia:
- 2 patate
- 2 cucchiai di, OEVO
- 500 g di farina 00
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 bustina di lievito di birra, secco
- acqua q.b.
- Per il condimento:
- almeno una ventina di pomodorini ciliegini
- origano
- OEVO in abbondanza
- pepe (a piacere)
- olive nere pugliesi (a piacere)
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Sbucciare le patate, tagliarle in pezzi grossi e lessarle. Lasciarle raffreddare completamente e metterle nel
"coperchio chiuso" , qualche secondo vel. 6 fino a ridurle in una purea. La cottura delle patate può avvenire anche nel "coperchio chiuso" ma io le avevo già pronte. Normalmente utilizzo circa 400 g di patate pesate già cotte.Aggiungere nel
"coperchio chiuso" nel seguente ordine: i 2 cucchiai di OEVO, i 2 cucchiaini di sale, i 500 g di farina, la bustina di lievito di birra e i 2 cucchiaini di zucchero. Impastare 2 min a vel. 6 aggiungendo tanta acqua quanta richiesta dall'impasto che dovrà risultare piuttosto malleabile, quasi "appiccicaticcio" (normalmente assorbe un misurino scarso di acqua ma regolatevi con i vostri ingredienti perché ogni farina e ogni tipo di patata rendono diversamente). Fare andare ancora un paio di min a vel. 
"velocità spiga" . Ungere due teglie da forno rotonde di circa 24 cm di diametro, dividere in due l'impasto e con le mani unte di olio distribuirlo nelle teglie, schiacciandolo con le nocche.
Lavare ed asciugare i pomodorini e tagliarli a metà. Porli sulla focaccia con la parte interna rivolta verso il basso; incidere, con un coltello, la pelle dei pomodorini che resterà in alto. Cospargere la focaccia con un'abbondante dose di OEVO, con una bella manciata di origano, con un po' di sale e, se vi piace, con una spolverata di pepe nero. Secondo i vostri gusti potete metterci anche qualche oliva nera; ai miei figli non piacciono per cui io ho evitato l'ingrediente.
Lasciate lievitare fino al raddoppio (io di solito la preparo ad ora di pranzo e la inforno per cena) ed infornate a 200° per una ventina di min. Abbassate la temperatura a 180° e lasciate cuocere ancora per un quarto d'ora, venti minuti. Regolatevi, come sempre, con il vostro forno. La focaccia deve risultare morbida.
Sfornerete una focaccia che all'esterno sarà croccante ma all'interno avrà un cuore sofficissimo. Provare per credere!
Questa è una ricetta di famiglia: la mia nonna pugliese, Rosaria, la faceva nei freddi pomeriggi invernali e ce la faceva trovare per merenda. E' ottima spaccata in due e farcita con prosciutto crudo ma il modo in cui la preferisco è nella sua semplicità.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
ciao elisa, finalmente ho avuto il tempo di rifarla ed ho pesato tutto: ho utilizzato 400 gr di patate da cotte e un misurino scarso di acqua. l'impasto è rimasto un po' appiccicoso (come deve) e è venuta sofficissima ed altissima: una delizia! quasi quasi mi do le 5 stelline da sola!!! ihihih!!!
Daniela
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"Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi"
(James Joyce)
dimenticavo..5 stelline a te!!!
l'ho appena finita
slurrrrp!!!
Guarda, sfondi un portone aperto, anch'io ho il brutto vizio di fare a occhio, quindi ti capisco!!!
Non preoccuparti e grazie invece per aver condiviso questo pezzo di...storia
Attendo newsss
elisa, intanto sono contenta che almeno il sapore fosse buono... mi dispiace però che non ti sia venuta perfetta. la prossima volta peso tutto e indico meglio le dosi sia delle patate che dell'acqua. quando la faccio mi viene sempre sofficissima, peccato che non posso mandartene un pezzo via web... ;D grazie, comunque, della fiducia e sto imparando che devo smetterla di fare le cose a occhio... perchè io le faccio così da anni ma per chi non le ha mai provate può risultare più complicato...
Daniela
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"Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi"
(James Joyce)
ciao Smidy finalmente sono riuscita a farla però mi sa che ho sbagliato qualcosa, non mi è diventata altae soffice come la tua
penso di averla cotta un po' troppo e anche l'impasto mi è uscito un po' troppo appiccicoso, la prossima volta che la farai ti dispiace pesare le patate e l'acqua?grazie
Comunque il sapore era superlativo
Grazie sei stata molto chiara, la proverò presto,
ciao
Grazie Daniela
Oggi si prova
x elisa.pg: le patate devono essere medie. a peso direi un 400 g dopo che le hai sbucciate.
x Sylvya: non posso darti una quantità precisa di acqua perchè dipende sia dall'umidità della farina che da quella delle patate. devi proprio regolarti: inizia con mezzo bicchiere poi se ti sembra che l'impasto sia troppo duro aggiungine un altro po' ma in piccola quantità. continua così fino a quando l'impasto sarà ben amalgamato un un po' appiccicoso. spero di averti aiutata...
Daniela
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"Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi"
(James Joyce)
Che bella! Le ricette delle nonne sono una garanzia! Siccome sono una di quelle che non riesce a fare niente a occhio, mi sai dire quanta acqua metti?
Grazie per aver condiviso questa bella ricetta!
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