Ingredienti
- 225 g farina 00
- 100 g zucchero a velo
- 150 g burro
- 25 g olio, evo
- 4 uova sode, solo il tuorlo
- buccia di mezzo limone
- 125 g fecola di patate
- Per la copertura:
- 100 g cioccolato fondente
- 10 g burro
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Mettere nel
"coperchio chiuso" circa 1 litro d' acqua, posizionare il cestello con le uova 20 minuti Varoma vel. 1. Passare le uova sotto l' acqua fredda e tenere da parte solo i tuorli. Risciacquare ed asciugare bene il"coperchio chiuso" . Tritare la buccia di limone 10 sec. vel 8, aggiungero lo zucchero 20 sec. vel turbo. Unire tuorli d' uovo, burro ed olio evo 20 sec. vel. 5. Versare farina e fecola 40 sec. vel. 5 spatolando.Con l' impasto ottenuto formare i ferri di cavallo spessi circa quanto un dito (io mi aiuto con la sparabiscotti: inserisco la bocchetta liscia, ricavo un lungo bastoncino, lo taglio a pezzi di circa 10 cm e lo piego a ferro di cavallo).
Far riposare i biscotti adagiati su di una teglia per circa mezz' ora in frigo, infornare a 180° per circa 20 - 25 minuti, non devono colorarsi troppo.
Quando i biscotti sono completamente raffreddati è molto importante altrimenti tendono a sbriciolarsi), spezzettare nel
"coperchio chiuso" il cioccolato 10 sec vel 8, aggiungere il burro 4 min. 80° vel 4. , intingere le punte dei biscotti nel cioccolato e far asciugare.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
mm..... li farò sicuramente
Devo assolutamente provare a farli: non ho mai rassodato le uova per cucinare un dolce!
Credo tu debba tenere l' impasto sempre in frigo e man mano prelevi il pezzo che devi stendere, devi stenderlo dunque a piccoli pezzi. Mi raccomando lo spessore della sfoglia dev' essere abbastanza alto (quasi undito).
Francesca
Ciao Francesca, volevo chiederti, l'impasto di questi biscotti se si conserva per un'oretta nel frigo, dopo può essere steso con il mattarello? Ti spiego ho ordinato uno stampo per fare i ferri di cavallo,si stende l'impasto e con il mattarello lo si posiziona sullo stampo, sotto lo stampo la teglia, facendo una pressione sopra con il mattarello, si formano i biscotti già pronti sulla teglia per essere infornati. Potrei averti dato un idea per facilitare la preparazione, per questo ti chiedevo la consistenza dell'impasto. I tuoi biscotti sembrano così buoni e friabili1111
Nunzia
Scusate se intervengo solo adesso ma non mi ero resa conto dei commenti causa latitanza dal forum.
Effettivamente questi biscotti sono eccezionali, molto meglio di quelli che si vendono in alcune pasticcerie ma, la lavorazione non è trale più semplici.
Per quanto riguarda le uova sode credo proprio che non possano essere sostituite ma che siano fondamentali; in merito alla spara biscotti, io mi aiuto con quella per velocizzare il lavoro ma, non avendola si possono fare a mano avendo cura di tenere sempre l' impasto in frigo e di staccarne un pezzo per volta man mano che si realizzano i biscotti perchè essendo molto burrosi se fuori dal frigo la lavorazione diventa più comlicati.
Per conclude quando ho inserito questa ricetta, avevo chiesto aiuto per adattarla, grazie ai vari consigli l' ho fatto, ma forse non dovrei dirlo ma continuano a venirmi meglio se fatti a mano, ad esempio il fatto di rompersi solo a guardarli non si verifica se impastati a mano (pur rimanendo sempre delicati), se li faccio a mano evito di farli riposare in frigo dopo averli realizzati.
Insomma, accetto molto volentieri ulteriori comsigli per risolvere la questione!!!
Francesca
Quindi se non ho lo sparabiscotti non possono riuscire questi biscotti? Sono troppo buoni l'unica cosa è che si rompono solo a guardarli, come fare? Appena li tocco si rompono, anche a distanza di 2 giorni da quando li ho fatti! Sapreste dirmi come fare?
Simona
Nella vita non conta l'altezza ma essere all'altezza
io uso la spara biscotti di continuo!!!!! è semplicissima da usare e i bisotti sono buoni se la ricetta è buona!!!!!!!!! complimenti x i ferri di cavallo ke farò sicuramente, ma per caso le uova sode si possono sostuire o sono fondamentali????????
Io adoro i ferri di cavallo, e questi mi sembrano veramente buoni, volevo chiederti la sparabiscotti e facile da usare, volevo comprarla ma su molti forum ho letto che è difficile usarla e i biscotti non vengono bene.
Nunzia
MOLTO BUONI! SI SCIOLGONO IN BOCCA, L'UNICA COSA E' CHE SI SBRICIOLANO SOLO A GUARDARLI, NON RIESCO AD INTINGERLI! SONO FRIABILISSIMI, RIPETO MOLTO BUONI MA SI ROMPONO IN NIENTE, COME MAI? COSA DEVO MODIFICARE?
Simona
Nella vita non conta l'altezza ma essere all'altezza
mmmmmmmm... qst m piacciono da morire.....
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