Frittelle di mele

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Preparazione della ricetta

Nel :tmlocked: montare i tuorli d'uovo con lo zucchero. 3 min. 37° vel. 4
tenere da parte gli albumi senza metterli nel frigorifero
Aggiungere ai tuorli montati il latte, la farina, la grappa, il sale: frullare: 30 sec. vel. 4-5
Togliere la pastella ottenuta e farla riposare per 30 minuti coperta.
Sbucciare le mele ed eliminare il torsolo con il levatorsolo, poi tagliarle a fette rotonde dello spessore di 3 mm. spruzzare le mele con il succo di limone
Nel :tmlocked: pulito e asciutto inserire la farfalla, aggiungere una goccia di succo di limone e gli albumi: montare a neve ben soda: 2 min. vel. 3
Unire gli albumi montati alla pastella incorporamdoli delicatamente dal basso verso l'alto
Scaldare in una padella bbondante olio e, quando è ben caldo ma non fumante, tuffare una fetta di mela per volta passata prima nella pastella. Friggere le frittelle a fuoco vivo non più di due per volta, fino a quando saranno dorate da entrambi i lati.
Usando un mestolo forato togliere le frittelle e scolarle su carta assorbente da cucina
Spolverare di zucchero a velo e servire calde.