Prodotti da forno dolci Prodotti da forno dolci

Mucenici

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Preparazione
6h 0min
Total
6h 15min
porzione/porzioni
6 pezzo/pezzi
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 6
  • Bimby ® TM 5
  • Bimby ® TM 31
  • Bimby ® TM 21
published: 12-03-2020
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Ingredienti

lievitino

  • 50 grammi pasta madre rinfrescata
  • 50 grammi farina
  • 50 grammi acqua

Impasto

  • 250 grammi farina forte
  • 130 grammi latte
  • 50 grammi zucchero
  • 50 grammi olio di semi
  • 1 arancio, preferibilmente biologico
  • 1 pizzichi sale

finitura

  • 1 cucchiai miele
  • 40 grammi gherigli di noci
  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai latte
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    Preparazione
  1. Ponete in un piccolo recipiente il lievito con l'acqua e la farina, mescolate con una forchetta, coprite con la pellicola per alimenti e lasciate lievitare un paio d'ore a temperatura ambiente.
  2. Versate nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" la farina (ho usato una "00" forte), lo zucchero, il latte, l'olio, la scorza grattugiata dell'arancio, il lievitino preparato e il sale e impastate. 3/Min/velocità spiga"velocità spiga" . Versate l'impasto in una ciotola leggermente unta e lasciate lievitare fino al raddoppio. (Personalmente 2 ore a temperatura ambiente e tutta la notte in frigo). Una volta pronto l'impasto dividetelo in 6 porzioni, formate delle palline, coprite con un panno e lasciate riposare per circa 30 minuti. Stendete i, torciglioni lunghi circa 40 cm, chiudeteli a cerchio e rigirate dando una forma a 8. Coprite con un panno e lasciate lievitare per circa 30minuti. Preriscaldate il forno a 180°C. Prima di infornare pennellate la superficie delle brioche con il tuorlo sbattuto con i due cucchiai di latte. Cuocete per circa 15 minuti, se la superficie si colora troppo abbassate la temperatura. Nel frattempo versate i gherigli delle noci nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" e tritate 10Sec/Vel6. Sfornate le brioche su una gratella e lasciate intiepidire. Sciogliete a bagnomaria o pochi secondi al microonde il miele, pennelate la superficie delle brioche dopodichè passate la superficie nella granella di noci e servite.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 6 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 6
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
  • Appliance Bimby ® TM 21 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 21

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Colazione Merenda/Ora del tè Festa di compleanno per bambini Picnic Ricette economiche Cottura in forno

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