Ingredienti
per l'impasto
- 240 grammi farina di riso
- 35 grammi fecola di patate
- 25 grammi maizena, o amido di tapioca
- 100 grammi farina senza glutine per pasta, ho aggiunto questa perché contiene xantano (consigliato nelle ricette senza glutine)
- 1/2 cubetto di lievito di birra
- 2 uova
- 100 grammi latte di riso, più 5 cucchiai
- 50 grammi olio di mais
- q.b. sale
- 90 grammi zucchero di canna
- 50 grammi farina di mandorle
- 100 grammi uvetta
per la decorazione
- 30 grammi zucchero di canna
- 1 albume
- q.b. mandorle
- q.b. granella di zucchero
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Mettere nel
"coperchio chiuso" il latte e intiepidirlo. 2 minuti 37° vel 1.Aggiungere il cubetto di lievito e 1 cucchiaino di zucchero e mescolare qualche secondo vel 3.
Lasciar riposare un quarto d'ora.
Nel frattempo mettere in ammollo l'uvetta in acqua tiepida.
Mettere nel boccale le farine e lo zucchero. 20 sec vel 4.
Aggiungere le uova e l'olio. 30 sev vel 4. Mentre mescola aggiungere 5 cucchiai dilatte di riso tiepido o a temperatura ambiente.
(deve risultare un composto liscio!)
Impastare 1 minuto
"velocità spiga" .Lasciar lievitare almeno 4-5 ore anche nel
"coperchio chiuso" .scolare l'uvetta, strizzarla e passarla in un cucchiaio o due di farina di riso.
Aggiungerla all'impasto insieme alla farina di mandorle.
Mescolare 5 sec vel 4.
Impastare nuovamente 1 min
"velocità spiga" Versare nello stampo per panettone precedentemente unto con un po' d'olio e infarinato (io avevo quello da 1 kg e l'ho tagliato..l'ideale sarebbe da 500/750 gr)
Lasciar lievitare almeno 6 ore in luogo tiepido.
Io l'ho lasciato lievitare parecchio (quasi 15 ore). Più lievita più si creano bolle.
metter nel boccale lo zucchero di canna e polverizzare 30 sec vel 10.
Aggiungere l'albume e mescolare 40 sec vel 4-5.
Spennellare la superficie del panettone col composto ottenuto lasciando anche colare ai lati.
Decorare con un po' di granella e mandorle.
Mettere in forno a 40-50 ° e con panettone infornato portare la temperatura in maniera graduale a 150°.
Cuocere un'ora. Lasciar riposare qualche minuto a forno spento e sfornare.
per l'impasto 1 ^ fase
per l'impasto 2^ fase
per la decorazione
Consiglio
A differenza del panettone classico non si è creata la cupola e riusulta un po' più consistente dei panettoni con farine glutinose.
come tutti quelli senza glutine più passano i giorni e più diventa duretto.
Si conserva qualche giorno in un sacchetto, ma io personalemente lo metto in frigorigero e lo riscaldo prima di mangiarlo così si ammorbidisce un po'.
Quest'anno l'ho fatto due volte e almeno per me, è stata una soddisfazione poter gustare nuovamente qualcosa di simile a un panettone "normale".
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
provato già 2 volte, il sapore é ottimo ma dopo 4h di lievitazione nella seconda fase l'impasto mi si affloscia e quando cuoce diventa una mattonella 😒 al momento rinuncio
Ciao e grazie per la ricetta, volevo sapere se è possibile sostituire la farina di mandorle, sono allergica
Letizietta
Grazie e buon Natale anche a te! accetto consigli per migliorarla!
ciao
Grazie di questa bella ricetta da provare sicuramente ,buon natale.