Ingredienti
- 600 g di farina, 1/2 00 e 1/2 manitoba
- 150 g di burro
- 180 g di zucchero
- 50 g di latte
- 1 cubetto di lievito
- 4 tuorli, più 1 intero
- 100 g di uva sultanina, già ammollata asciugata e infarinata
- 100 g di arance, candite
- 1 pizzico di sale
- acqua qb.
- Se si vuole decorare pasta di mandorle come ricettario base.
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Nel
"coperchio chiuso" inserire il lievito, 100g di farina. 50g di acqua 3m vel
"velocità spiga" . Lasciare lievitare nel "coperchio chiuso" fino al raddoppio.Aggiungere al panetto lievitato 130g di farina e il latte 3m vel "velocità spiga" .Si deve ottenere un composto liscio ed omogeneo( controllare e all'occorenza aggiungere del latte.) Fare lievitare in una ciotola coperta.Fare uno sciroppo, inserendo nel"coperchio chiuso" lo zucchero con 20 g di acqua 3m 37° vel 3. Aggiungere le uova e montare sempre a 37° vel 3 per 2m circa.Inserire la restante farina il panetto lievitato una presa di sale 5m vel"velocità spiga" aggiungendo dal foro del coperchio il burro sciolto a parte tiepido e se serve dell'acqua se è troppo sodo o della farina se troppo molle. L'impasto deve avere una consistenza liscia ed elastica . Versare il composto in una ciotola , incorporare l'uvetta e i canditi(volendo solo gocce di cioccolato ) e fare lievitare fino al raddoppio.Mettere ora l'impasto in uno stampo da panettone usa e getta da 1k g oppure in 2 stampi da 500g coprire e fare lievitare ancora. Cuocere nel forno caldo a 170° per 1 ora circa.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
l'impasto poi l'ho usato per fare il pane, buono.
ho riprovato con la farina manitoba ma sia il lievito che il primo impasto non lievitavano così ho deciso di aggiungere dello zucchero e attendere; un pò è lievitato, ma una volta cotto mi sembra un pò duro. Sicuramente ho sbagliato qualcosa. hai dei consigli da darmi. grazie
scusa il ritardo sicuramente la farina di semola rimacinata non eè adatta per fare il panettone mi piacerebbe sapere come ti è venutoRosa scusa, sto preparando il tuo panettone ma temo di aver sbagliato farina; invece che MANITOBA ho messo la farina rumacinata di grano duro. Ho compromesso il risultato? Grazie per la pazienza.
Claudia
Ieri l'ho reimpastato con 10 grammi di miele e la lievitazione ha ripreso anche se non benissimo,poi l'ho rifatto per intero,eliminando l'ultima lievitazione ,facendo prima riposare sulla spianatoia e poi dando l'ultima lievitazione nello stampo. Ora per colazione li sto assaggiando entrambi.Chiaramente il sapore è identico,cambia la leggerezza,ovviamente il secondo è lievitato meglio. Grazie di aver risposto buon Natale.
mi dispiace, sono sicuramente in ritardo, mi piacerebbe sapere come ti è venuto.
Ciao Rosa,ho seguito tutto alla lettera,e fino ad ora è lievitato per bene. L'ultima lievitazione,quella nello stampo per intenderci,non sta procedendo a dovere.tutta la notte ha lievitato pochissimo,in ogni caso non ha raggiunto il bordo dello stampo. Cosa posso fare per aiutare la lievitazione? spero tu mi riesca arispondere. baci.
scusa il ritardo! io lo metto ventilato, ma va bene anche statico.
Vorrei cimentarmi con questa ricetta ma vorrei sapere: il forno ventilato va bene o statico? Grazie
WINX 58
Rosa nn è in linea, ti rispondo io.....devi aspettare che l'impasto raddoppi, ci vuole un pò di pazienza!!!
lully
ciao,lo sto facendo...ma...non mi lievita bene...uffi..sono alla fase prima di dividerlo in 2 teglie---ma non ha lievitato molto...praticamente quasi per niente
AnamariaLE
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