Prodotti da forno dolci Prodotti da forno dolci

Rotolo dolce con decori senza glutine

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Preparazione
20min
Total
50min
porzione/porzioni
8 porzione/porzioni
Difficoltà
Chef
  • Bimby ® TM 5
published: 10-12-2018
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Ingredienti

Per il decoro

  • 1 albume
  • 20 grammi cacao amaro in polvere
  • 20 grammi Farina di quinoa
  • 30 grammi zucchero grezzo
  • 30 grammi olio

Per il rotolo

  • 4 uova intere
  • 120 grammi Farina di quinoa
  • 80 grammi zucchero grezzo
  • 1 pizzico sale rosa dell'Himalaya

Per la farcitura

  • q.b. crema di mandorle

Per la crema pasticcera

  • 500 grammi latte di mandorla
  • 2 uova intere
  • 100 grammi zucchero grezzo
  • 50 grammi Farina di quinoa
  • 1 buccia di limone, grattugiata
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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
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  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

  1. Per la preparazione del decoro versa tutti gli ingredienti nel boccale e frulla a velocità 5 per 20 secondi. Riempi una tasca da pasticcere con il composto ottenuto.


    Procedi eseguendo un disegno sopra la carta forno, sopra la leccarda del forno (se vuoi puoi mettere sotto la carta un modello con un disegno da poter seguire).


    Il decoro è pronto, metti in forno a 180° statico per tre minuti.




    NEL FRATTEMPO PREPARA IL ROTOLO:


    Metti le uova e lo zucchero nel boccale del bimby con la farfalla e monta per 10 minuti a velocità 3,5 fino ad ottenere un impasto molto leggero, soffice e denso.


    Aggiungi la farina setacciata con il pizzico di sale ed amalgama con delicatezza azionando per altri 20 secondi a velocità 1.


    Tira fuori dal forno la teglia con il decoro e versa il composto della base, livellando delicatamente con una spatola.


    Cuoci il rotolo dolce con decori per 8 minuti.


    Estrai la base e capovolgila su un altro foglio di carta da forno posto sul piano di lavoro: stacca delicatamente la carta da forno di cottura e – aiutandoti magari con la teglia del forno o un canovaccio appoggiato sopra – capovolgi ancora, lasciando sotto la parte decorata.




    NEL FRATTEMPO PREPARA LA CREMA PASTICCERA:




    Metti la scorza del limone e lo zucchero nel boccale del bimby e polverizza 20 secondi velocità 7.


    Aggiungi il latte, le uova, la farina e cuoci 7 minuti 90° velocità 4.


    ASSEMBLA IL ROTOLO:


    Riprendi il rotolo, spalmaci sopra la crema di mandorle leggermente scaldata (in modo che sia morbida e facile da stendere). Fai la stessa cosa con la crema pasticcera, lasciando un paio di cm da uno dei bordi più lunghi, verso il quale arrotolerai, facendo automaticamente avanzare la farcia spalmata.


    Arrotola dunque il tutto aiutandoti con la carta forno o con un canovaccio e chiudi a caramella.


    Metti in frigorifero per un paio d’ore prima di togliere la carta che lo avvolge e servi così il tuo rotolo dolce con decori senza glutine.

Consiglio

Al posto del cacao puoi usare crema di barbabietola o polvere di spinaci per colorare il decoro in maniera originale. Conserva il tuo rotolo dolce in frigo per un paio di giorni.
[/i]Dieta gruppo sanguigno - adatta a tutti i gruppi

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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