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Sfogliatelle abruzzesi (Natale)

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Preparazione
1h 0min
Total
1h 25min
porzione/porzioni
28 pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
da lauradiflorio
published: 04-12-2012
modificata: 04-12-2020

Ingredienti

Sfogliatelle abruzzesi (Natale)

  • 3 uova, (3 tuorli e 1 albume)
  • 150 g strutto, (oppure 75 gr strutto e 75 gr olio d'oliva)
  • 550 g farina tipo 00
  • 1 bicchiere vino bianco, (180 gr)
  • 3 cucchiai zucchero, (30 gr)
  • 1\2 limone, solo la scorza

Per sfogliare

  • 100 g strutto, fuso

Per farcire

  • 1 dose farcia cill pijn, (vedi ricetta)
  • oppure marmellata, oppure nutella
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Impasta la sfoglia
  1. Inserisci nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" la scorza del limone e lo zucchero 15 sec/ vel 10,riunisci sul fondo con la spatola,ripeti l'operazione e metti da parte.
    Inserisci nel boccale il vino 1 min/37°/vel 2,aggiungi gli altri ingredienti (compresi limone e zucchero) 2 min/vel velocità spiga"velocità spiga" .

    Formare con l'impasto una palla,avvolgerla con la velina e lasciarla riposare in frigo.
    2. Prepara i rotoli
  2. Riprendi la palla e dividila in 2 panetti.
    Lavora ogni panetto con la sfogliatrice partendo dai fori più grandi fino ad arrivare al primo foro per ottenere 7 sfoglie molto sottili e lunghe circa 50 cm.
    Sovrapponi le sfoglie passando tra l'una e l'altra lo strutto fuso col pennello;spennella la superficie anche dell'ultima(quella superiore).
    Arrotola nel senso della lunghezza le sfoglie sovrapposte per formare un rotolo molto stretto, avvolgi il rotolo con la pellicola e mettilo in freezer per 1 ora.

    Ripeti l'operazione con l'altro panetto per ottenere un altro rotolo. Avvolgi anche questo con la pellicola e mettilo a riposare in freezer.
    3. Forme le sfogliatelle e cuoci
  3. Riprendi i rotoli e tagliali a fette di circa 1 cm l'una.Allarga ogni fetta con il matterello leggermente infarinato,capovolgila e farcisci con un cucchiaio abbondante di farcia, quindi richiudila a raviolo(senza schiacciare i bordi).

    Per la farcia vedi //www.ricettario-bimby.it/ricetta/20808/cill-pijn-uccelletti-ripienitarallucci-abruzzesi-alla-marmellata-duva.html


    Cucina in forno preriscaldato a 190° per circa 25 min.Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Consiglio

Ricetta della tradizione natalizia abruzzese, con piccole variazioni a seconda della zona, questa in particolare è quella tramandata nella mia famiglia.
Consiglio di non lasciar scurire troppo le sfogliatelle in forno perchè continuano a colorare un pò anche una volta tirate fuori!

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Sfogliatelle abruzzesi (Natale)
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