Prodotti da forno dolci

Soufflé di panettone con zabaione al vin santo

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Preparazione
40min
Total
1h 0min
porzione/porzioni
4 persona/persone
Difficoltà
medio
Testata ufficialmente
  • Bimby ® TM 31
da Team Bimby
published: 24-11-2015
modificata: 30-11-2015
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Ingredienti

Per i soufflé

  • 60 grammi di Panettone, senza crosta
  • 200 grammi di latte intero fresco
  • 60 grammi di zucchero
  • 4 uova
  • 4 gocce di essenza di fiori d'arancio
  • 10 grammi di miele
  • 30 grammi di arance, candite
  • 20 grammi di uvetta sultanina
  • 20 grammi di maizena
  • burro, per stampini q.b.

Per lo zabaione

  • 4 tuorli d'uovo
  • 80 grammi di zucchero
  • 100 grammi di Vin Santo
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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
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  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    Per i soufflé

  1. 1. Inserire la farfalla nel boccale ben pulito, versare gli albumi tenendo da parte i tuorli e montare: 3 min./37°/vel. 3. Versare in una ciotola e mettere da parte.

    2. Versare nel boccale il latte, il panettone a pezzetti, l'essenza di fiori d'arancio, il miele, l'uvetta e le arance candite, i tuorli, aggiungere la maizena e cuocere: 5-6 min./80°/vel. 4.

    3. Lasciar raffreddare ed unire delicatamente gli albumi.

    4. Imburrare e zuccherare gli stampini da soufflé, riempirli per 3/4 e cuocerli in forno a 200°C a bagnomaria per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare in forno prima di toglierli.

     

    2. Per lo zabaione

  2. 1. Inserire nel boccale la farfalla, montare i tuorli con lo zucchero: 4 min./37°/vel.3.

    2. Aggiungere il vin santo e continuare la cotture: 7 min./70°/vel. 3.

     

Consiglio

Prepararare il piatto: versare un mestolino di zabaione, poi sistemare al centro il piccolo soufflé.

 

Ricetta tratta dal libro "Idee Menu" - Ed. Vorwerk Contempora

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Soufflé di panettone con zabaione al vin santo
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