TORTA DI PANE CON CREMA AL CAFFE'- CONTEST FESTA DELLA MAMMA

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Preparazione della ricetta

Per l'impasto

Per prima cosa dividere gli albumi e montarli a neve ferma ( io per praticità uso uno sbattitore elettrico ma si possono fare tranquillamente con il bimby posizionando la farfalla e montando a 37° velocità 4 per 2 minuti o più fino a che non sono ben montati e mettere da parte.
Nel boccale pulito tritare le noci 10 secondi vel 9 raccogliendo sul fondo.
Aggiungere il pangrattato, lo zucchero, i tuorli e il lievito e mescolare 20 secondi vel 5, spatolare ed aggiungere se necessario il latte fino arendere un composto omogeneo.
Incorporare gli albumi all'impasto mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.
Una volta amalgamato mettere il composto in una tortiera ricoperta di carta forno oppure imburrata e infarinata.
Cuocere in forno a 170 ° per circa 40/45 minuti ( regolatevi con il vostro forno)
Una volta cotta lasciate raffreddare e nel frattempo preparare la crema.

PER LA CREMA

Mettere nel boccale il mascarpone , il caffè e lo zucchero e mescolare 20 secondi velocità 4 fino a che non è amalgamato

Una volta fredda tagliare la torta formando 2 strati e farcirla con la crema di mascarpone.
Si può prima spennellare la torta con un goccio di latte.
Posizionare lo strato superiore della torta e decorare a piacere con zucchero a velo e cacao.
Conservare in frigo e toglierla poco prima di servirla.