Ingredienti
- Pan di spagna:
- 6 uova
- 240 g farina
- 240 g zucchero
- Bagna al rum
- 400 g acqua
- 300 g zucchero
- rum a piacere a seconda dei gusti
- crema pasticciera
- 1 l latte
- 350 g zucchero
- 60 g maizena
- 2 bustine di vanillina
- 200 g tuorli
- Crema al cioccolato:
- cioccolato fondente ad occhio unito alla crema pasticcera
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Posto questa foto della torta di Alessandro (mio figlio) per il compleanno del ricettario, perchè l'ha fatta tutta lui da solo per capodanno. Il mio bambino frequenta la scuola alberghiera. E ci tengo a precisare che l'ha fatta 2 anni fa, quando aveva solo 15 anni.
Non so se può essere accettata per il concorso del compleanno del ricettario perchè era troppo impegnato a fare la torta e non ha fatto foto escluso quella finale ed io non ero in casa, però sono così orgogliosa che la posto lo stesso.
PREPARAZIONE
Per il pan di spagna:
Imburrare de infarinare una tortiera abbastanza grande (non so di che dimensione era ma almeno sui 26 cm).
Mettere nel boccale le uova, e lo zucchero e con la farfalla a vel. 2/3 e temperatura 40 gradi (x chi ha il TM 31 a 37gradi) e montare il tutto finchè il composto risulterà gonfio e spumoso e sarà di colore chiaro.
Togliere dal boccale, mettere in una ciotola il composto di uova ed unire la farina setacciata poco alla volta facendo attenzione a non smontare il composto.
Versare nella teglia e cuocere per 30 minuti a 180 gradi.
Per la bagna:
mettere nel bimby acqua e zucchero e a 100 gradi vel. 1 far bollire la bagna per qualche minuto da quando inizia il bollore. Traferirla in una ciotola e farla raffreddare, quando è fredda aggiungere il rum nella dose desiderata. Quando le faccio io ne metto poco solo per dare l'aroma, mio figlio c'è andato giù un po' più pesante.
Per la crema pasticciera:
mettere nel boccale zucchero, tuorli, maizena e vanillina (questa ricetta glie l'ho insegnata io è la dose che facevo quando lavoravo in pasticceria) ed amalgamare tutto a vel. 3/4. Mettere la farfalla nel bimby, unire il latte e cuocere a 90 gradi per 10 minuti circa.
Quando è cotta e bella soda togliere la maggior parte della crema che andrà usata per farcire la torta e l'esterno, lasciare un po' di crema nel boccale , aggiungere qualche quadratino di cioccolata fondente e far girare il bimbya vel.2/3 sempre con la farfalla, per far sciogliere bene il cioccolato all'interno della crema. Trasferire anche la crema al cioccolato in una ciotola.
Preparare la torta:
tagliare la torta in 3 dischi, inzupparli e farcire con la crema pasticcera.
Per la decorazione finale mettere le crema pasticcera rimanente e quella al cioccolato in 2 sac a poche con la bocchetta liscia. fare sulla superficie della torta tante righe orizzontali alternate una gialla ed una marrone fino a coprire tutta la torta.
Poi prendere uno stuzzicadenti e fare delle righe verticali in modo che lo stuzzicandenti trascini le righe di crema e forni il disegno sulla torta.
Con lo stuccicadenti per la prima riga si parte dall'alto e si arriva in basso e la riga successiva si parte dal basso e si arriva in alto, sempre così fino alla fine della torta.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 21
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Buongiorno io o provato a fare la crema ,mie venuta liquida ...
Ho preparato questo dolce per il compleanno di mio marito e premesso che non sono una pasticcera devo dire che con la vostra spiegazione dettagliata ho ottenuto lo stesso bellissimo risultato
un successo!! Complimenti a mamma e Alessandro
Infatti si è diplomato cuoco ma la sua ambizione è la pasticceria: sono già due anni che con la scuola va a fare lo stage in pasticceria ed a scuola faceva poca cucina lui stava sempre in pasticceria, anche se secondo me se la cava egregiamente in cucina e quindi è un peccato dedicarsi solo ad un ramo, però è anche vero che se si vuole eccellere bisogna specializzarsi solo su una cosa perchè chi fa tutto molte volte in qualcosa si arrangia, se si sceglie un campo specifico si riesce sicuramente meglio. E poi a casa può sempre fare pizze e lasagne per la sua mamma
Daniela sta cucinando col Tm5
By MoscaZezè
Grazie per tutti questi complimenti, stasera li faccio leggere ad Alessandro.
Daniela sta cucinando col Tm5
No 60 g è dose esatta della crema che facevo in pasticceria. Viene la crema sufficientemente soda per farcire bignè e cannoli. Però attenzione 60 se si usa maizena, se invece si usa farina ce ne vogliono 100 g.
Daniela sta cucinando col Tm5
Complimenti è bellissima
Grande Alessandro!! Che meraviglia!! Bravo come la mamma
Ninetta76
Bellissima, che idea e deve essere anche buona
Marina
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