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Tortine speziate (Natale)

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Preparazione
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Difficoltà
--
  • Bimby ® TM 31
published: 18-11-2010
modificata: 27-11-2015
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Ingredienti

  • Per la pasta brisé (libro base):
  • 250 gr. di farina tipo 0
  • 100 gr. di burro morbido a pezzetti
  • 1 pizzico di sale
  • 70 gr. di acqua fredda
  • Per il ripieno:
  • 3 mele
  • 1 limone, (il succo)
  • 50 gr. di burro
  • 225 gr. di uvetta passa
  • 150 gr. di canditi
  • 50 gr. di granella di mandorle
  • 150 gr. di zucchero di canna
  • 25 gr. di rum
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 2 cucchiaini di zenzero
  • 2 cucchiaini di noce moscata

ad esempio pasta

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  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

  1. Preparare la pasta brisé:

    Versare nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" prima la farina e poi gli altri ingredienti e impastare: 20 sec., vel 4-5.

    Avvolgere l'impasto in un canovaccio (o pellicola) e lasciarlo in frigorifero per 15 minuti prima dell'utilizzo.

    Preparare il ripieno:

    Sbucciare le mele in un recipiente e tagliarle a pezzi piccoli, irrorando con il succo di limone.

    Nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" far sciogliere il burro: 2 min., 70°, vel. 1.

    Inserire le mele con tutto il succo del limone e cuocere: 7 min., 100°, vel. 1.

    Aggiungere tutto il resto e cuocere per 10 min., temp. varoma, vel. 2.

    Lasciar raffreddare il composto, che si presenterà corposo.

    Stendere circa 3/4 di pasta brisé e metterla nelle formine imburrate oppure stendere la pasta in una tortiera con la cartaforno.

    Versare il composto e fare delle decorazioni con la brisé rimasta.

    Infornare a 200° per circa 30-40 minuti (dipende dal proprio forno).

    Tagliare dei cerchi dalla pasta e rivestire le formine.

    Aggiungere il ripieno, chiudere i bordi e guarnire con una stella di pasta.

    Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-30 minuti.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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