- Bimby ® TM 31
Ingredienti
Per l'impasto
- 100 grammi burro
- 150 grammi zucchero
- 360 grammi farina
- 3 uova
- 50 grammi grappa bianca, (1 bicchierino da liquore)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 500 grammi latte
- 120 grammi gherigli di noce
- 250 grammi fichi secchi
- 50 grammi pinoli
- 50 grammi uvetta
Per la decorazione e la rifinitura
- 1 uovo sbattuto
- 1 confezione di mandorle pelate e intere
Accessori che ti serviranno
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Farfalla
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Prima di partire con la ricetta, ci tengo a precisare che il Zelten è un dolce tipico delle feste natalizie della mia regione, il Trentino. La mia ricetta però non è quella originale delle pasticcerie Trentine, bensì una rivisitazione in chiave semplice del dolce, che preparava sempre la mia mamma per Capodanno quando ero piccina. Non troverete pertanto questa versione in pasticceria! Io ho adattato la ricetta della mia mamma al Bimby. A noi questo piace moltissimo ed è anche molto semplice da preparare; spero possa piacere anche a voi! E ora, la ricetta!!Per prima cosa partiamo accendendo il forno in funzione statica a 180°.
Pesiamo quindi l'uvetta e successivamente infariniamola (così non finirà tutta sul fondo del dolce) e mettiamo da parte.
Quindi dividiamo i tuorli dagli albumi e finchè il boccale è ben asciutto e pulito (mi raccomando) montiamo gli albumi: inseriamo la farfalla nel
"coperchio chiuso" 37° (io li ho usati freddi di frigo) vel.4 per 2 minuti ( o comunque finchè sono ben montati. Provate con la spatola a raccoglierne un po' dal boccale; se non cadono sono pronti). Nel frattempo imburriamo e infariniamo uno stampo da 26 cm di diametro. Togliamo la farfalla e mettiamo gli albumi montati da parte in una ciotola. Laviamo e asciughiamo il boccale e tritiamo i fichi secchi: 10 sec. vel. 5 e mettiamo da parte in una ciotola. Quindi tritiamo le noci: 9 sec. vel. 4 aggiungiamo nella ciotola con i fichi.Senza lavare il
"coperchio chiuso" inseriamo di nuovo la farfalla e lavoriamo i tuorli con lo zucchero per 2 min. a vel.4. Ora togliamo la farfalla e aggiungiamo: il burro morbido, il latte, la grappa, e la farina: lavoriamo tutto 1 min. a vel. 5 e negli ultimi 10 secondi aggiungiamo il lievito. Ora aiutandoci con la spatola e in modo molto delicato aggiungiamo gli albumi montati e facciamoli incorporare all'impasto. Infine aggiungiamo la frutta tritata (fichi e noci), i pinoli e l'uvetta e lavoriamo sempre con la spatola in modo veloce e deciso per farli amalgamare. Non lavoratelo molto, giusto il tempo di mischiare tutto.Versiamo il composto nella tortira imburrata e infarinata (ricordo stampo da 26 cm di diametro) e decoriamo con le madorle. Quindi inforniamo a forno già caldo 180° per 15 minuti. Trascorso questo tempo togliamo il dolce dal forno e pennelliamolo delicatamente con l'uovo sbattuto per dargli l'effetto lucido. Inforniamo nuovamente per 20-30 minuti, dipende dal forno. Fate sempre la prova stecchino: se esce asciutto il dolce è cotto e potete sformarlo, altrimenti proseguite la cottura di 5 minuti. Se necessario ripetete.
Appena cotto sformatelo subito dallo stampo e ponetelo a raffreddare su di una gratella. Il vostro Zelten è pronto!
Prepariamo l'impasto
Cottura e rifinitura del dolce
Consiglio
Per la decorazione potete utilizzare anche i pinoli o le noci o tutti assieme, a piacere vostro.
Non serve spolverare il dolce con lozucchero a velo: va servito così com'è!
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
mi fa davvero tanto tanto piacere che ti sia piaciuto
grazie per aver provato la mia ricetta!
In ogni casa dovrebbe esserci almeno un Bimby!!
Ciao oggi ho fatto il tuo zelten è ottimo grazie mille per la ricetta...poi a me che non piacciono i canditi e buonissimo....provatelo è da fare....
benissimo, poi fami sapere; resto in attesa di tue notizie
In ogni casa dovrebbe esserci almeno un Bimby!!
Ciao!!!! ho salvato la tua ricetta
....la faro'..... 
Bischera70
Ciao Luigina grazie
se lo provi poi fammi sapere com'è venuto e se vi piace! Noi ci andiamo matti!!! Per quel che riguarda la ricetta è stato più semplice realizzarla che segnarmi i passaggi e scriverli qua nel forum ahahahaha 
In ogni casa dovrebbe esserci almeno un Bimby!!
E da tanto che cerco una ricetta semplice x questo dolce!lo farò al più presto brava
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