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Preparazione
1h 0min
Total
1h 20min
porzione/porzioni
12 pezzo/pezzi
Difficoltà
medio

Ingredienti

Per la crema

  • 500 grammi latte
  • 140 grammi zucchero
  • 60 grammi farina
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • Buccia grattugiata di limone
  • Essenze a piacere
  • 1 Confezione piccola di panna per dolci

Per la pasta Choux

  • 100 grammi burro
  • 120 grammi acqua
  • 2 pizzichi sale
  • 120 grammi farina
  • 3 uova, Minimo

Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla acquista
  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Per l impasto delle zeppole
  1.  Mettere nel boccale acqua, sale e burro e amalgamare per 4 minuti a 100°C vel. 1; unire la farina e lavorare 20 secondi vel. 4.  A questo punto spegnere il Bimby lasciando l’impasto a riposare nel boccale che dovrà restare aperto per facilitare il raffreddamento per 10 mn . Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionate la carta forno nella teglia. 

    Avviare il Bimby 30 sec a vel. 5 e aggiungere le uova uno alla volta. L impasto deve risultare incolloso (a partire da 2 uova se no aggiungerne altre)  A questo questo punto riempire la sacca a poche con l’impasto e formare degli anelli (utilizzando la bocchetta a stella più larga) sulla placca del forno rivestita da carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180-200°C  dipende dal forno per circa 20/30 minuti. 

  2. Per la crema
  3. Mettere la scorza del limone o/e gli aromi e lo zucchero polverizzare: 9 sec. vel. 9. Aggiungere il latte, le uova, la farina, cuocere: 7 min. 90° vel. 4. In caso dovesse risultare liquida mettere più mn. Versare il composto in una ciotola far raffreddare a temperatura ambiente e successivamente metterla in frigo per almeno 20 minuti circa. 

    Mettere nel freezer la Panna e il boccale nel frigo in modo che si raffreddino per bene.  

    Uscire il coperchio chiuso"coperchio chiuso" e  mettere la panna e al farfalla.  

    Avviare a velocità 3 con mn a piacere.  Guardare dal foro quando si monta. 

    Unire quindi alla crema pasticcera e riempire le zeppole. 

    Guarnire con amarena e zucchero a velo a piacere

  4. Descrivi le fasi di preparazione della tua ricetta

Consiglio

Per la crema in caso di doppie dosi raddoppiare anche il tempo. 

Ho usato forno Non ventilato

Non bisogna fare l errore di aprire il forno appena si sono gonfiate. Bisogna lasciare ancora in po'.

Per gli intolleranti al lattosio si può usare latte senza lattosio e panna vegetale.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Zeppole di San Giuseppe by lilli

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