Ingredienti
Per la frolla:
- 350 g farina tipo 00
- 150 burro, (o 100 grammi se chiarificato)
- 150 g zucchero
- 1 uovo, intero
- 2 tuorli d'uovo
- 1 limone, solo la buccia
Per la composta di prugne
- 500 g prugne stanley
- 150 g zucchero di canna
- 1 mela Golden Delicious
Per terminare
- 40 amaretti
- q.b. liquore all'amaretto, o alkermes, o rhum
- zucchero a velo
Accessori che ti serviranno
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Cestello -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Lavare e denocciolare le prugne, tagliarle a metà e metterle nel
"coperchio chiuso" assieme alla mela sbucciata e tagliata a tocchetti, 10 sec. vel 5 - Aggiungere lo zucchero e cuocere 30 min, 100°
"antiorario" vel. 2, appoggiando sopra il coperchio il cestello o il varoma per evitare gli schizzi. - Terminata la cottura mettere in una ciotola a raffreddare.
- Lavare ed asciugare il "coperchio chiuso" , inserire zucchero e scorza del limone, 10 sec. graduale da vel 8 a 10.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti, 30 sec. vel. 6.
- Togliere l'impasto, compattarlo con le mani, avvolgerlo nella pellicola trasparente per alimenti e riporlo in frigo per mezzora.
- Riprendere l'impasto, dividerlo in due pezzi, uno leggermente piu' grande dell'altro e metterlo tra due fogli di carta forno.
- Con il mattarello stendere la frolla formando un disco piu' grande della base dello stampo (deve ricoprire il fondo e le pareti).
- Adagiarlo sul fondo, ricoprire bene i bordi e bucherellare con una forchetta.
- Versare la composta di prugne, quantità a proprio gusto, io ne utilizzo tre quarti ed il resto lo conservo in frigo per massimo una quindicina di giorni. Se volete un bello strato di marmellata utilizzatela tutta.
- Mettere in una ciotolina il liquore, imbibere ogni amaretto e adagiarlo sulla composta, proseguire fino a ricoprire tutta la superficie.
- Sempre con l'aiuto dei due fogli di carta forno ed il mattarello, tirare la frolla formando un disco sottile, grande quanto lo stampo. Adagiarlo sopra gli amaretti, sigillare il bordo e schiacciare leggermente con le mani per farlo aderire bene agli amaretti.
- Cuocere in forno caldo a 180° per 30/35 minuti, regolatevi con il vostro forno, deve colorirsi ma non troppo altrimenti la frolla poi si sbriciola.
- Mettere la crostata a raffreddare su una gratella e poi spolverizzare con zucchero a velo.
Consiglio
Questa crostata l'ho assaggiata ad una fiera del vino dove ahimè ho scoperto di non essere poi cosi' astemia
Ho chiesto la ricetta alla pasticcera e poi ho dato anche un'occhiata su internet 
La ricetta prevedeva marmellata di prugne ma dopo varie prove ho preferito la composta ;p
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Nasino06:
mi fa tanto piacere!
Bontà infinita. Abbinamento splendido tra il dolce dell'amaretto e l'asprigno della prugna. Io ho usato liquore mandorla amara. TOP!
Ottima! Fatta stasera x utilizzare le prugne dell'orto di mio padre ... Un successone ... Divorata da tutti anche da chi non ama le prugne! ho usato poco liquore ( x non ubriacare i bambini) e intinto gli amaretti in un misto di latte e rum (poco) ... Squisito il risultato!
grazie x aver postato la ricetta ...
cri
Appena infornata con marmellata fatta con bimby
Speriamo bene dal forno sembra identica alla tua.......
ma grazieeeee!!!
hai provato 3 mie ricette in un sol botto?
Grazie di averla provata, anche con le tue modifiche
Ho fatto qualche modifica per necessità: frolla con 1 uovo e 1 solo tuorlo ed un pizzichino di lievito; e poi confettura di mele cotogne. Riuscita cmq mooooolto buona !
si si
è l'unica cosa che riesco a fare sin da quando ero piccola
«Spesso ci si attacca ai numeri come gli ubriachi si attaccano ai lampioni, non per farsi illuminare ma per farsi sostenere» (George Bernard Shaw)
Grazie Sara
Ma tu fai il fioretto di Quaresima? sei cosi' brava?
io non ci sono riuscita , sono partita con i buoni propositi ma...è durata poco!