Ingredienti
- INGREDIENTI
- gr 293 albume d'uovo (il mio pesato era così)
- gr 879 di zucchero ( si deve sempre triplicare il peso x 3 )
- 1 pizzico di sale
- 2 pere gr 50 di cioccolato fondente
- 2 pesche
- 6 amaretti
- gr 250 panna fresca montata in precedenza come da libro base
- 1 cucchiaio di zucchero, velo x la decorazione finale
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
esecuzione :
ACCENDERE SUBITO IL FORNO a 120 °e pesare gli albumi con un piccolo contenitore anche sopra al boccale ma non inserire gli albumi nel boccale
nel
"coperchio chiuso" versare lo zucchero e far andare 
"velocità soft" 15 secondi a vel 8
inserire la farfalla cercando di inserirla nella fessura + stretta del gruppo coltelli
unire gli albumi e far andare per min7 vel 2 a temperatura 37° finito questo tempo la meringa si presenta così
e io la lascio riposare x 10 minuti dopodichè aziono ancora il bimy per altri 6 minuti a vel 2 con 37° di temperatura in questo modo la meringa si rafforza e quando si cuoce resta intatta nella sua forma
SVUOTO E RIEMPIO un sacchetto da pasticcere usa e getta ( sac a poche) e inizio a dare forma alle mie poulove sulla piastra del forno dove ho preparato un foglio di carta da forno asciutta
inizio a dare la forma di un nido usando la bocchetta rigata per dare leggerezza alla meringa
INFORNARE per 40 minuti circa a 120° perchè le meringhe non devono diventare scure e devono essere croccanti fuori e morbide dentro ma non troppo io le " assaggio con 1 dito"
questa è la mia produzione di poulove pronte da riempire con qualsiasi cosa .. io ho fatto così ho inserito 1 cucchiaio di panna montata senza zucchero perchè il contrasto con la meringa dolcissima è eccellente e successivamente 1 cucchiaiata di pere cotte nello zucchero che ho cotto precedentemente per pochi minuti con 1 cucchiaino di zucchero
in un'altra puolova ho messo 1 cucchiaio di panna montata e 1 cucchiaio di pesche cotte precedentemente nel boccale del bimby con 1 cucchiaio di zucchero a vel 2 con 80° per 5 minuti inserendo nel
"antiorario" gli 8 amaretti che si sbriciolano grossolanamente insieme alla cottura .. deve rimanere tutto a pezzettoni grossolani 
in una poulova ho messo 1 cucchiaio di panna montata e pezzettini di mango con un poco di succo del frutto della passione
poi come tocco finale ho fatto una colata di cioccolato fondente che ho sciolto nel bimby senza lavarlo dal residuo della meringa, così ho tritato il cioccolato per 8 secondi a vel 7 e poi l'ho fatto fondere per 3 minuti a 50° vel 3 aprire, riunire con una spatola e ripetere per altri 3 minuti a 50° vel 3
colare dentro la poulova il cioccolato caldo a volontà 
e poi mettere con un passino a maglie strette un pò di zucchero a velo sopra le poulove ripiene ORA SONO PRONTE PER ESSERE GUSTATE. le poulove che non si usano subito si conservano avvolte in una pellicola trasparente in una dispensa o in una scatola di latta pronte per quando arrivano ospiti improvvisi e il dessert ORIGINALE è sempre pronto e facile la fare
inserire la farfalla cercando di inserirla nella fessura + stretta del gruppo coltelli
unire gli albumi e far andare per min7 vel 2 a temperatura 37° finito questo tempo la meringa si presenta così
e io la lascio riposare x 10 minuti dopodichè aziono ancora il bimy per altri 6 minuti a vel 2 con 37° di temperatura in questo modo la meringa si rafforza e quando si cuoce resta intatta nella sua forma
SVUOTO E RIEMPIO un sacchetto da pasticcere usa e getta ( sac a poche) e inizio a dare forma alle mie poulove sulla piastra del forno dove ho preparato un foglio di carta da forno asciutta
inizio a dare la forma di un nido usando la bocchetta rigata per dare leggerezza alla meringa
INFORNARE per 40 minuti circa a 120° perchè le meringhe non devono diventare scure e devono essere croccanti fuori e morbide dentro ma non troppo io le " assaggio con 1 dito"
questa è la mia produzione di poulove pronte da riempire con qualsiasi cosa .. io ho fatto così ho inserito 1 cucchiaio di panna montata senza zucchero perchè il contrasto con la meringa dolcissima è eccellente e successivamente 1 cucchiaiata di pere cotte nello zucchero che ho cotto precedentemente per pochi minuti con 1 cucchiaino di zucchero
in una poulova ho messo 1 cucchiaio di panna montata e pezzettini di mango con un poco di succo del frutto della passione
poi come tocco finale ho fatto una colata di cioccolato fondente che ho sciolto nel bimby senza lavarlo dal residuo della meringa, così ho tritato il cioccolato per 8 secondi a vel 7 e poi l'ho fatto fondere per 3 minuti a 50° vel 3 aprire, riunire con una spatola e ripetere per altri 3 minuti a 50° vel 3
colare dentro la poulova il cioccolato caldo a volontà 
e poi mettere con un passino a maglie strette un pò di zucchero a velo sopra le poulove ripiene ORA SONO PRONTE PER ESSERE GUSTATE. le poulove che non si usano subito si conservano avvolte in una pellicola trasparente in una dispensa o in una scatola di latta pronte per quando arrivano ospiti improvvisi e il dessert ORIGINALE è sempre pronto e facile la fare
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Ciao!
Ho provato la ricetta e, finalmente, ho realizzato meringhe perfette!
Tutto assolutamente corretto: dalle proporzioni alla temperatura ai tempi di riposo e cottura!
Grazie e complimenti!
"Uno stomaco vuoto non è mai un buon consigliere politico. "
Ciao Vanna,
sabato scorso mi sono rimasti 3 albumi d'uovo (107 grammi) e così ho provato a fare le tue meringhe che già avevo gustato a casa tua.
Mi sono venute ben 4 meringhe belle grosse. L'intenzione era quella di riempirle così come tu suggerisci, ma dai un pezzetto ieri e dai un pezzetto oggi solo per assaggiarle ... me ne è rimasta solo una! Credo che entro sera faccia la stessa fine delle altre!
Un abbraccio.
Roby
Appena l'ho vista, questa ricetta mi ha subito incuriosita e finalmente sono riuscita a realizzarla.
Meringhe squisite, ne ho usate alcune per una torta gelato: successone!
5 stelline meritatisime!
In cucina... M'illumino d'immenso...
Dire che questa ricetta è spettacolare , è davvero sminuente! Non vedo l'ora di farle!
In cucina... M'illumino d'immenso...
Sara
Pat
DEVE ESSERE UNA COSA VERGOGNOSAMENTE SQUISITA...... lilly
Vanna, ormai per me sono un must... Preferisco farcirle con panna non zuccherata e nut... fusa sopra...
Fatte!!!! Ricetta infallibile!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Io le ho "condite" con crema al caffè, l'abbinamento è risultato eccellente!
Grazie Vanna!!!!!!
Sofia
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