torta mimosa con crema chantilly al limone

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Preparazione della ricetta

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Preparare la crema pasticcera  come da ricetta base mescolando insieme il latte e i 100 grammi di panna e aggiungendo, a cottura ultimata, la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda. Mettete in un contenitore largo e fate raffreddare  in freezer con il domopack a contatto sulla crema.

Preparate nel frattempo il pds come da ricetta base e fatelo intiepidire.

Preparate la bagna facendo bollire l'acqua con lo zucchero, l'alloro e la scorza di limone intera x qualche minuto.Fate raffreddare, togliete l'alloro e le scorze e aggiungete il limoncello.

Prendete ora il pds, togliete tutta la parte scura dei bordi e della superficie e tagliate la calotta superiore. Svuotatelo del suo interno in modo da avere un contenitore in cui metterete la crema. Bagnate tutte le parti del pds con la bagna al limoncello preparata e riempitelo con  2/3 della crema ormai fredda a cui avrete aggiunto precedentemente la panna montata mescolando bene e con delicatezza.Chiudete con la calotta, anch'essa bagnata con la bagna, e coprite con la crema chantilly rimasta.Adesso prendete il ripieno del pds che avevate messo da parte, sbriciolatelo e spargetelo su tutta la superficie della torta facendolo aderire bene.

Se volete potete colorarlo con un pò d'acqua in cui avrete sciolto o dello zafferano o del colorante giallo.