Ingredienti
- 250 grammi acqua
- 12 grammi lievito di birra fresco
- 10 grammi zucchero
- 12 grammi sale
- 500 grammi farina 0
- 60 grammi burro
- 200 grammi emmenthal
- 200 grammi prosciutto cotto
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Inserire l'acqua, il lievito sbriciolato e lo zucchero nel boccale.
45 secondi, 37°, velocità 3
Aggiungere la Farina
1 minuto e 30 secondi, velocità spiga
"velocità spiga" Aggiungere il burro ammorbidito, a pezzi
1 minuto, velocità spiga
"velocità spiga" Aggiungere il sale
2 minuti, velocità spiga
"velocità spiga" Spostare l'impasto in una capiente ciotola oliata e lasciare fino al raddoppio del volume, io di solito lascio da 6 a 10 ore.
Inserire l'emmenthal e il prosciutto a pezzi nel boccale
10 secondi, velocità 7 - o comunque fino al raggiungimento della consistenza desiderata
Stendere la pasta su un piano infarinato e produrre una forma rettangolare di almeno 3-4 mm di spessore.Preriscaldare il forno a 200°.
Spargere il ripieno uniformemente lungo tutta la superficie e arrotolare l'impasto partendo dall'estremità più lontana, fino ad ottenere un lungo salsicciotto ripieno. Tagliare in circa 6 parti uguali, partendo da un lato, e comprimere ogni pezzo tagliato con le mani in modo da dargli una forma a caciotta.
Lasciare riposare le forme 30 minuti, dopodichè spennellare con olio d'oliva e predisporle su una teglia con carta forno alla base.
Infornare a 200° per 20-25 minuti preferibilmente in forno ventilato (o comunque fino a cottura desiderata)
Impasto
Ripieno e preparazione
Consiglio
Come per tutti gli impasti, a fine lavorazione nel bimby, se dovesse rivelarsi poco compatto e appiccicoso, aggiungere un pò di farina e continuare la lavorazione 30 secondi velocità spiga "velocità spiga"
Queste caciotte sono buonissime anche il giorno dopo, leggermente riscaldate in un forno a microonde.
Potete sostituire Emmenthal e Prosciutto con qualsiasi formaggio/affettato che gradite.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Eccellenti!!!
io ho variato un po i mix di salumi e formaggi (speck e formaggio affumicato/ asiago e pancetta), impasto eccellente!
La lievitazione è unica e sconsiglio di congelare tutto l'impasto e lavorarlo dopo averlo scongelato.E' consigliabile al massimo preparare prima tutte le caciotte e congelarle già pronte, infornandole dopo averle scongelate a temperatura ambiente, ma ti consiglio di fare una prova prima con una caciotta.
Si possono congelare prima dell'ultima lievitazione ?
Grazie a te! Mi fa piacerebuone, le mie figlie hanno apprezzato. grazie
Recu75
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