Ingredienti
- Ingredienti:
- per l'impasto:
- 220 gr di acqua a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di malto d'orzo, (o zucchero)
- 20 gr di lievito di birra
- 400 gr di farina manitoba o tipo 0
- 30 grdi olio evo
- 1 cucchiaino di sale
- Per il ripieno:
- 100 gr di salame napoletano
- 50 gr di pecorino romano
- 100 gr di mozzarella di bufala
- 100 gr di scamorza affumicata
- 100 gr di ricotta di pecora
- 1 uovo, (da 60 gr)
- sale e pepe q.b.
- 20 gr di olio di oliva (per spennellare).
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Preparazione
Preparare l'impasto:
versare nel boccale l'acqua, il malto (o lo zucchero) e il lievito, mescolare 20 sec. vel. 2.
Aggiungere la farina, l'olio e il sale, impastare 2 min.
"coperchio chiuso" 
"velocità spiga"
Togliere l'impasto e metterlo in una ciotola di ceramica dai bordi alti, ben oliata. Coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per 2 ore circa.
Preparare il ripieno:
tagliare il salame a dadini.
Grattugiare il pecorino 10 sec. vel. 7., mettere da parte.
Tritare la mozzarella e la scamorza 5 sec. vel.5., aggiungere nel boccale il pecorino tritato, la ricotta, il salame a dadini e l'uovo, aggiustare di sale e pepe, amalgamare 20 sec.
"antiorario" vel. 4.
Terminare la preparazione:
Riprendere l'impasto e, sul piano da lavoro infarinato, stendere la pasta i 4 dischi dello spessore di 5 mm.
Distribuire il ripieno sulla meta' di ogni disco e ripiegare la pasta su se stessa, premendo bene i bordi per evitare che esca il ripieno.
Foderare la placca del forno con carta forno, spennellata di olio,e sistemare i calzoni ben distanziati tra loro.
Cuocere in forno caldo a 200° per circa 20/25 minuti.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
... mi fa piacere che ti siamo piaciuti, io li ho sempre fatti con l'uovo, forse sono un pò più pesanti....comunque la prossima volta proverò a farli anche senza....
Ieri finalmente ho fatto i calzoni!!Molto buoni complimenti!Però non ho messo l'uovo....
Deve essere proprio buono...Domani sera provo a farlo! Che dici posso evitare di mettere l'uovo nell'impasto??Io sono di Napoli non mi sembra che ci sia l'uovo nel calzone...