Ingredienti
Casadina Salía - Tortine salate al formaggio
- 250 grammi Semola rimacinata fine
- 100 grammi latte
- 25 grammi strutto
- 1 cucchiaino Scarso di sale
- 1 cucchiaino Colmo di menta tritata secca o fresca
- 200 grammi Formaggio pecorino fresco a pasta filante
- Pepe qb facoltativo
- 1 cucchiaino Lievito di birra disidratato o in alternativa un quarto di cubetto fresco
- 1 cucchiaino Scarso miele
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Nel
"coperchio chiuso" tritare con misurino chiuso il formaggio vel 6 per 7 secondi. Se usiamo menta in foglie, aggiungiamole al formaggio per tritare tutto insieme. A piacere aggiungere a questo ripieno una grattata di 0epe. Mettere da parte. Senza lavare il "coperchio chiuso" mettere farina, strutto, miele e lievito. Impostare 
"velocità spiga" senza tempo e iniziare l'impasto. Mentre lavora aggiungere dal foro poco a poco il latte. La quantità del latte é indicativa perché occorrerà aggiungerlo man mano che assorbe fino ad ottenere un impasto lavorabile e non appiccicoso, quindi può darsi che ne occorra meno o poco di più. L'impasto sarà liscio e non si appiccicherà alle pareti del "coperchio chiuso" . Impastare per 5 minuti.
Togliere dal"coperchio chiuso" e far riposare in una ciotola coperta per 2 ore.
stendere l'impasto sottile non più di 2 mm e ricavare con un piatto da frutta o un coppapasta dei cerchi, mettere nel centro un po' del ripieno di formaggio e pizzicare le estremità per rialzare leggermente i bordi. Si possono anche fare più piccole ed utilizzare la teglia dei muffin. Il numero dei pezzi naturalmente varia a seconda della grandezza, io ho ricavato 10 casadinas di un diametro di circa 12 cm. Infornare a forno caldo 190 gradi per circa 15 minuti finché il formaggio inizierà a dorare. La pasta dovrà restare chiara.
servire calde e... filanti 😋
Consiglio
Le casadinas salídas sono un tipico piatto dell' entroterra sardo. Un piatto povero fatto di formaggio pecorino fresco e aromatizzato con la menta preferibilmente fresca. È uno di quei piatti antichi ormai quasi dimenticati, ma che nelle tavole delle feste fanno sempre un gran successo per la loro bontà semplice.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
sono strepitose …prova e poi fammi sapere 😉
Magat
borabora
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