- Bimby ® TM 5
Ingredienti
Danubio salato sofficissimo
- 300 grammi farina manitoba
- 200 grammi farina tipo 00
- 150 grammi latte intero
- 3 tuorli d'uovo
- 1 uovo
- 1 cucchiaino sale
- 10 grammi lievito di birra fresco
- 40 grammi zucchero semolato
- 1 cucchiaino miele
- 80 grammi strutto
- 20 grammi burro
- 1 tuorlo d'uovo, per spennellare
- q.b. panna da cucina, per spennellare
- semi di sesamo, a piacere
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Nel
"coperchio chiuso" inserite il latte il lievito ed il miele per 2 minuti a 37 gradi vel 2;
Una volta sciolto il lievito aggiungete la farina ed iniziate ad impastare per 3 minuti vel
"velocità spiga" ;
Passati i primi 3 minuti aggiungete l’uovo intero i 2 tuorli (uno lo tenete da parte) e lo zucchero per altri 3 minuti sempre velocità
"velocità spiga" ;
Quando le uova e lo zucchero saranno assorbiti aggiungete il tuorlo rimasto ed il sale e fate assimilare completamente all’impasto serviranno altri 3 minuti sempre impastando con la modalità
"velocità spiga" ;
Passati i 3 minuti aggiunte lo strutto e il burro ed impastate finchè non saranno completamente assorbiti velocità
"velocità spiga" per altri 3 minuti, in tutto lascio impastare per 12 minuti;
Tolgiere l’impasto dal
"coperchio chiuso" e metterlo su un tavolo infarinato, formare un bel panetto e metterlo in una ciotola coperto con pellicola e lasciarlo lievitare fino al raddoppio;
Una volta lievitato prendere l’impasto e formare le palline che io peso in modo che siano tutte uguali, comunque con questa dose devono uscire all’incirca 20 palline;
Stendere le palline come fossero pizzette e farcirle, la farcitura va molto a piacere io di solito metto prosciutto cotto e formaggio emmentaler;
Chiudere bene in modo che non fuoriesca la farcitura e man mano inserirle in una teglia imburrata distanziate un po’ tra loro;
Una volta finito di formare tutte le palline, lasciar lievitare ancora fino al loro raddoppio o comunque finche si siano quasi attaccate tutte tra di loro;
Spennellare le palline con il tuorlo e la panna e infornare a 180 gradi per circa 40/ 45 minuti, ma questo varia molto da forno a forno
Preparazione dell’impasto
Consiglio
Le farine che uso io sono Manitoba per salati di Le farine magiche di Lo Conte e farina 00 w 260 di Garofalo. Al posto dello strutto potete usare solo burro ma il sapore e la sofficità che dona lo strutto il burro non lo dona. Non ho aggiunto la farcitura perché va molto a gusto e perché ho messo questo
impasto base per danubio che da quando ho provato non lascio più. Fatemi sapere.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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