Ingredienti
Impasto:
- 600 g farina di forza, (io ho usato la manitoba)
- 150 g acqua
- 150 g latte
- 50 g strutto, o burro
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 pizzico sale
Ripieno:
- 600 g carne trita, da ragù
- 1 cipolla grande
- 120 g olive verdi denocciolate
- 3 uova, sode
- 1 uovo, da spennellare
- 60 g uvette
- 40 g olio di oliva
- Cumino
- q.b. sale
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettete nel
"coperchio chiuso" l'aqcua, il latte e lo strutto e programmatelo 2 min temperatura 60 gradi a vel 3; - Una volta finito aggiungete la farina, il rosso d'uovo ed un po' di sale, programmatelo come
"velocità spiga" per 2 min. ed ecco l'impasto pronto; - Mettete un po' di farina sul piano di lavoro e svuotate l'impasto sopra, fate una palla e copritelo con pellicola da cucina, mettetelo in frigo per circa 30 minuti.
- Mettere in un pentolino le 3 uova a bollire per circa 10 minuti;
- Pulire la cipolla e sminuzzarla 6 sec. vel 4;
- Aggiungere l'olio e programmatelo 5 minuti 100° vel 1;
- Quando ha finito aggiungete la carne, il cumino ed il sale e fatelo andare ancora 5 min 100° a vel 1. (la carne in questa fase non deve cuocere ma solo diventare grigia, controllate che il Bimby mischi bene e non cuocia solo la carne che si trova in fondo al boccale, se é necesario aumentate di un punto la velocitá o mischiate con la spatola. la cottura vera e propria la fara nel forno);
- Una volta finito versate il ripieno in un contenitore e aggiungete le olive tagliate a rondelle, le uova sode tagliate a coltello e le uvette e un po' di olio di oliva, mischiate il tutto e copritelo per lasciarlo raffreddare (se riempite adesso las empanadas che il ripieno è ancora caldo sara piu difficile chiuderli e rimane piu asciutta perche il succo della carne farebbe si che coli fuori dal fagottino);
- Togliete dal frigo l'impasto e lavoratelo con il mattarello o con la macchina per stendere la pasta per fare delle sfoglie per poi ricavare dei circoli che serviranno a fare il fagottino;
- Prendete una tazza o bicchiere bello largo per ricavare questi circoli di sfoglia;
- Dopo averli ricavati riempiteli con il ripieno preparato prima, bagnate il bordo bagnando il dito in una tazzina con dell'acqua, chiudete il fagottino piegandolo a metà formando una mezza luna, aiutatevi con le dita per schiacciare il bordo e sigillarlo chi non ci riesce lo schiacci con una forchetta;
- Mettete della carta da forno in una teglia e mettete i fagottini dentro, spennellateli con un uovo e cucinatele nel forno ben caldo per circa 15/ 20 min (s'è neccessario giratele per non bruciarle) Buon appetito!
Per l'impasto:
Il ripieno:
Composizione e cottura:
Consiglio
Las empanadas sono dei fagottini che si possono riempire con tante cose, oggi vi insegnerò a fare quelle di carne (una delle mie preferite).
Altri ripieni: prosciutto cotto (anche affumicato) e formaggio da pizza, mozzarella e origano besciamella, mais e un po' di noce moscata, cipolle e mozzarella....ecc-
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Fatte oggi!!!
In famiglia hanno gradito tantissimo.
Io metto un pò di paprika dolce invece di solo cumino. Non metto invece le uvette (non mi piaciono).
Mery
grazie mille!
complimenti al re del giorno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
se sono arrabbiata, annoiata, irritata, serena, felice, triste..... cucino!!!
complimenti
ammila
A me è diventato un caramello,niente che vedere con il dulce de leche.?????
Assunta.Chiara
Buone