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Preparazione
0min
Total
20min
porzione/porzioni
30 pezzo/pezzi
Difficoltà
--
  • Bimby ® TM 31
published: 27-11-2012
modificata: 15-12-2017

Ingredienti

Impasto:

  • 600 g farina di forza, (io ho usato la manitoba)
  • 150 g acqua
  • 150 g latte
  • 50 g strutto, o burro
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 pizzico sale

Ripieno:

  • 600 g carne trita, da ragù
  • 1 cipolla grande
  • 120 g olive verdi denocciolate
  • 3 uova, sode
  • 1 uovo, da spennellare
  • 60 g uvette
  • 40 g olio di oliva
  • Cumino
  • q.b. sale

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Per l'impasto:
  1. Mettete nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" l'aqcua, il latte e lo strutto e programmatelo 2 min temperatura 60 gradi a vel 3;
  2. Una volta finito aggiungete la farina, il rosso d'uovo ed un po' di sale, programmatelo come velocità spiga"velocità spiga" per 2 min. ed ecco l'impasto pronto;
  3. Mettete un po' di farina sul piano di lavoro e svuotate l'impasto sopra, fate una palla e copritelo con pellicola da cucina, mettetelo in frigo per circa 30 minuti.
  4. Il ripieno:
  5. Mettere in un pentolino le 3 uova a bollire per circa 10 minuti;
  6. Pulire la cipolla e sminuzzarla 6 sec. vel 4;
  7. Aggiungere l'olio e programmatelo 5 minuti 100° vel 1;
  8. Quando ha finito aggiungete la carne, il cumino ed il sale e fatelo andare ancora 5 min 100° a vel 1. (la carne in questa fase non deve cuocere ma solo diventare grigia, controllate che il Bimby mischi bene e non cuocia solo la carne che si trova in fondo al boccale, se é necesario aumentate di un punto la velocitá o mischiate con la spatola. la cottura vera e propria la fara nel forno);
  9. Una volta finito versate il ripieno in un contenitore e aggiungete le olive tagliate a rondelle, le uova sode tagliate a coltello e le uvette e un po' di olio di oliva, mischiate il tutto e copritelo per lasciarlo raffreddare (se riempite adesso las empanadas che il ripieno è ancora caldo sara piu difficile chiuderli e rimane piu asciutta perche il succo della carne farebbe si che coli fuori dal fagottino);
  10. Composizione e cottura:
  11. Togliete dal frigo l'impasto e lavoratelo con il mattarello o con la macchina per stendere la pasta per fare delle sfoglie per poi ricavare dei circoli che serviranno a fare il fagottino;
  12. Prendete una tazza o bicchiere bello largo per ricavare questi circoli di sfoglia;
  13. Dopo averli ricavati riempiteli con il ripieno preparato prima, bagnate il bordo bagnando il dito in una tazzina con dell'acqua, chiudete il fagottino piegandolo a metà formando una mezza luna, aiutatevi con le dita per schiacciare il bordo e sigillarlo chi non ci riesce lo schiacci con una forchetta;
  14. Mettete della carta da forno in una teglia e mettete i fagottini dentro, spennellateli con un uovo e cucinatele nel forno ben caldo per circa 15/ 20 min (s'è neccessario giratele per non bruciarle) Buon appetito!

Consiglio

Las empanadas sono dei fagottini che si possono riempire con tante cose, oggi vi insegnerò a fare quelle di carne (una delle mie preferite).

Altri ripieni: prosciutto cotto (anche affumicato) e formaggio da pizza, mozzarella e origano besciamella, mais e un po' di noce moscata, cipolle e mozzarella....ecc-

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Empanadas Argentinas

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