Ingredienti
Focaccia Genovese by "Chef di spalle"
- 310 grammi acqua
- 25 grammi lievito di birra, 1 cubetto
- 5 grammi zucchero, bianco o di canna
- 500 grammi farina manitoba
- 10 grammi sale fino
- 70 grammi olio extra vergine di oliva
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Mettere 310 gr. di acqua ed un cubetto di lievito di birra sbriciolato nel
"coperchio chiuso" : 2 minuti, 40°C, velocità 2.
Aggiungere 5 gr. di zucchero (bianco o di canna): 10 secondi, velocità 6.
Aggiungere 500 gr. di farina manitoba, 10 gr. di sale fino e 70 gr. di olio extravergine di oliva: 6 minuti, velocità
"velocità spiga" .
Trasferire l'impasto in un contenitore leggermente oliato e lasciare lievitare, coperto, per 1 ora.
Stendere l'impasto in una o più teglie precedentemente oliate e lasciare riposare nel forno spento, coperte, per 30 minuti.
NB: una volta steso l'impasto è importante capovolgerlo in modo che entrambe le parti risultino oliate.Lavorare l'impasto con i polpastrelli in modo da creare i tipici "buchi" e cospargere di sale fino, a piacimento, la superficie.
Lasciare riposare nel forno spento, coperte, per 30 minuti.Preriscaldare il forno a 220°C.
Preparare in una tazzina un'emulsione di acqua e olio extravergine di oliva e spennellare accuratamente la superficie della focaccia.
Infornare:
- 12 minuti: forno statico;
- 4 minuti circa: grill, controllando la doratura.Sfornare e lasciar raffreddare capovolta.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
da provare grazie
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