- Bimby ® TM 5
Ingredienti
Per l'impasto
- 250 g acqua, fredda
- 400 g farina senza glutine, Mix per Pane Nutrifree
- 1 cucchiaino colmo sale
- 1 cucchiaino raso zucchero
- 1 bustina lievito in polvere istantaneo per pizza e torte salate
- 20 g olio e.v.o.
- 125 g mozzarella, strizzata e sbriciolata a mano
- 1 cucchiaio rosmarino secco sminuzzato, (oppure 2 rametti di rosmarino fresco sminuzzato per un totale di 10 g)
Per finire
- olio e.v.o. q.b.
- carta da forno
- acqua fredda qb
- sale grosso qb
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
1) Inserire nel
"coperchio chiuso" l'acqua, la farina senza glutine, il sale, lo zucchero e il lievito in polvere.2) Aggiungere, sempre nel
"coperchio chiuso" , l'olio, la mozzarella e il rosmarino.3) Impastare: 3 min./
"velocità spiga" . Si otterrà un impasto piuttosto morbido e colloso.4) Preriscaldare il forno (statico) a 200°C.
5) Foderare di carta da forno (ben schiacciata e riallargata per meglio adattarla alla teglia) una teglia tonda per pizza (diametro 30 cm).
6) Con un pennello di silicone, ungere bene la carta da forno, quindi, con l'aiuto della spatola, versarvi un po' per volta l'impasto.
7) Riempire una ciotola d'acqua fredda e bagnarsi le mani continuamente, mentre pian piano si andrà a stendere l'impasto nella teglia. (Alla fine, ritagliare la carta da forno in eccesso, lasciando un margine di 1-2 cm, per far sì che non si bruci durante la cottura).
8 ) Sempre con il pennello, ungere bene la superfice della focaccia con abbondante olio d'oliva, poi cospargere di sale grosso.
9) Cuocere in forno caldo per circa 20 minuti: si otterrà una focaccia leggermente croccante all'esterno e soffice all'interno.
10) Sfornare e servire calda o tiepida.
Impasto
Per finire
Consiglio
- E' un ottimo sostitutivo del pane, ma può essere adatta ad un pasto veloce, accompagnandola con una fetta di gorgonzola fresco, che ben si adatta al sapore di questa focaccia.
- La teglia tonda permette di ottenere 8 spicchi, che potranno poi essere congelati in un sacchetto adatto alla congelazione, separati da pezzetti di carta da forno (per evitare che si attacchino l'uno contro l'altro).
- NOTA: questa ricetta è l'adattamento senza glutine (seguendo i consigli del libro "Celiachia Bimby") della ricetta presente sul retro della bustina della Polvere Lievitante Pizzaiolo Paneangeli (presente in Prontuario degli Alimenti 2015).
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Mi scuso per il ritardo. Rispondo a tutti.
In realtà utilizzo il lievito chimico per torte salate, quindi la lievitazione avviene comunque. Non ho provato a dimezzare le dosi perché in questo modo utilizzo l'intera bustina di lievito senza sprecarla, ma credo si possa fare senza problemi.
Con la farina normale è necessario modificare la quantità di acqua, perché le farine senza glutine in genere assorbono i liquidi diversamente. In genere, tuttavia, utilizzo il Mix Pane Nutrifree per le ricette "normali", convertendo senza modifiche, quindi penso si possa fare anche l'inverso, ma non ho modo di verificarlo.
Grazie a voi!
Celiachia & Vegan
si può! 
Mi incuriosisce molto.. si può usare anche la farina classica??
Piace anche a me questa ricetta, la proverò al più presto e vi sarò sapere!
Vista e salvata mi incuriosisce il fatto che non lieviti , posso dimezzare le dosi?grazie
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