- Bimby ® TM 31
Ingredienti
Per l'impasto
- 375 g farina 00
- 150 g burro
- 70 g acqua
- 1 pizzico sale
Per il ripieno
- 3 zucchine medie
- 1 cipolla media
- 70 g formaggio ragusano
- 20 g olio extravergine d'oliva
- Sale qb
- timo secco
Per finire
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio latte
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Si tratta della ricetta base per la pasta brisée, con gli ingredienti di una dose e mezza tranne che per l'acqua, che rimane nella quantità per una dose. Versare la farina nel
"coperchio chiuso" . Aggiungere il burro a pezzetti, l'acqua e il sale. Impastare per 20 secondi a velocità 4-5. L'impasto risulterà grumoso, estrarlo dal
"coperchio chiuso" , formare velocemente una palla con le mani e avvolgerla nella pellicola trasparente. Lasciare riposare per almeno 15 minuti in frigorifero.Tagliare il formaggio ragusano a tocchetti e inserire nel
"coperchio chiuso" . Tritare 5 secondi a velocità 7 e mettere da parte.Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla in quarti. Inserire nel
"coperchio chiuso" , tritare per 10 secondi a velocità 6-7.Raccogliere la cipolla sul fondo del boccale e versare l'olio. Far cuocere 3 minuti a 100°, velocità 1.
Spuntare e lavare le zucchine. Tagliarle a tocchetti e inserire nel
"coperchio chiuso" con le cipolle. Tritare per 10 secondi a velocità 6-7. Cuocere per 7 minuti a 100°, velocità 1.Versare l'impasto ottenuto, ancora caldo, in una ciotola e amalgamare il formaggio tritato. Il calore residuo delle zucchine farà sciogliere leggermente il formaggio.
Far raffreddare il composto ottenuto.
Estrarre la pasta brisée dal frigo e togliere la pellicola.
Stendere con l'aiuto del mattarello uno strato sottile (1-2mm circa). Con l'aiuto di un coppa pasta ricavare dei dischi di circa 8cm.
Adagiare un cucchiaino di ripieno, raffreddato, sulla metà dei dischetti ottenuti. Coprire ogni dischetto con un altro e premete bene sui bordi per sigillare ed evitare la fuoriuscita del ripieno durante la cottura.
Adagiare i medaglioni su una teglia anti-aderente o rivestita di carta forno. La pasta brisée non gonfia quindi non è necessario spaziarli tanto. Spennellare i medaglioni con tuorlo d'uovo sbattuto e latte.
Infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Servire tiepidi.
Preparazione dell'impasto
Preparazione del ripieno
Preparazione dei medaglioni
Consiglio
Il formaggio ragusano ha la consistenza di una fontina. Può essere sostituito a seconda dei gusti.
Anziché realizzare i singoli dischetti, si può procedere come per dei ravioli, ovvero distribuendo delle palline di ripieno su una striscia di pasta briséé, ricoprire con un'altra striscia facendo aderire bene e poi ricavare i dischetti con il coppapasta.
Per gli intolleranti alle uova si può fare a meno di usare il tuorlo per spennellare i medaglioni e usare solo il latte.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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