PIZZA IN TEGLIA ALTA E SOFFICE è un ricetta creata dall'utente Vero_Rolly. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno salati su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno salati

Preparazione

9h 0min

Total

9h 20min

porzione/porzioni

9 fetta/fette

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31

da Vero_Rolly

published: 04-05-2020

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Ingredienti

IMPASTO

250 grammi di farina, per pizza
250 grammi di farina manitoba
300 grammi di acqua
30 grammi di olio extravergine di oliva
10 grammi di zucchero
12 grammi di sale
10 grammi di lievito di birra fresco

CONDIMENTO

300 grammi di passata di pomodoro
400 grammi di Edam (formaggio olandese)
q.b. di olio extravergine di oliva
q.b. di olive nere denocciolate
q.b. di origano secco
q.b. di sale fino
q.b. di zucchero

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Accessori che ti serviranno

Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

Mettere nel

acqua, lievito e zucchero. Sciogliere per 3 min. 37°C vel. 3.
Unire le due farine ed impastare 3 min. vel

Inserire olio e sale ed impastare altri 3 min. vel

Si dovrà ottenere un impasto lucido ed elastico.

Infarinare leggermente il piano di lavoro e trasferirci l'impasto.

Procedere ad allungare l'impasto, con le dita, l'impasto fino ad ottenere un rettangolo e procedere con le pieghe. Ripetere il procedimento per tre volte, mettere la chiusura delle pieghe in basso e formare una palla.

Trasferire in un contenitore coperto da pellicola trasparente e lasciare lievitare dentro il forno spento per 3/4 ore.

Trascorso il tempo della prima lievitazione, infarinare leggermente il piano di lavoro e trasferirci sopra l'impasto. Allungarlo, delicatamente con le dita, fino ad ottenere un rettangolo e fare le pieghe, posizionare la chiusura delle pieghe verso il basso e formare una palla. Lasciarlo lievitare per altre 3/4 ore dentro il forno spento in una ciotola coperta da pellicola.

Mettendere l'impasto in una teglia 45x35, precendentemente oleata, e stenderlo con la punta delle dita, coprire con pellicola a contatto e lasciare lievitare altri 30 min.

Nel mentre in un contenitore condire la passata di pomodo con sale, olio, zucchero e origano. Preriscaldare in forno ventilato con resistenza inferiore al massimo dei gradi. Condire con la passata, il formaggio a cubetti, qualche oliva ed infornare per 15/20 min o fino a completa cottura.

Tagliare a fette e servire.

Consiglio

La temperatura massima del mio forno è 250°C
Il tempo di cottura varia da forno a forno.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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