Pane baguette con lievito madre è un ricetta creata dall'utente ELISMP. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno salati su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno salati

Preparazione

3h 0min

Total

3h 25min

porzione/porzioni

4 pezzo/pezzi

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 31

da ELISMP

published: 22-06-2020

Aggiungi alle mie raccolte

Ingredienti

Pane baguette con lievito madre

15 grammi lievito di birra
1 cucchiaio colmo lievito madre
300 grammi acqua, tiepida o frizzante
250 grammi semola di grano duro
250 grammi farina tipo 0
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino sale
1 cucchiaio strutto, se piace
Acqua tiepida per spennelare

Aggiungi alla lista della spesa

Accessori che ti serviranno

Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

Condividi le tue attività

Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Impasto

Versare nel

300 gr. di acqua tiepida o frizzante, sempre a temperatura ambiente o tiepida, 1 cucchiaino di zucchero e il lieviro di birra. 20 sec. Vel.2

Aggiungere 1 cucchiaio colmo di lievito madre. 10 sec. Vel.2

Aggiungere la semola, la farina, il sale e lo strutto (se piace). 5 min. "coperchio chiuso" "velocità spiga"

Togliere l'impasto dal boccale e metterlo in una ciotola, coprirlo con un panno e lasciare lievitare per un'ora.

Togliere l'impasto dalla ciotola, lavorarlo per 1 minuto e dividerlo in 4 parti. Formare 4 filoncini di pane e stenderli su una teglia da forno usando la carta da forno sul fondo. Incidere ciascun filoncino, abbastanza profondamente, in maniera diagonale. Lasciare tra un filoncino e l'altro sufficiente spazio per la seconda lievitazione che durerà ancora per circa due orette facendo attenzione a non esporrre il preparato a correnti d'aria.

Cottura

Quando il pane avrà raggiunto il doppio della sua dimensione iniziale, procedere a spennellare ciascun filoncino con acqua tiepida ed infornare a 220° gradi in forno statico per circa 20/25 minuti.

Consiglio

La temperatura migliore per la lievitazione è tra i 25°-28°.

Per i tempi di cottura controllate sempre il forno intorno ai 20 minuti perché i tempi possono cambiare leggermente a seconda della forma che avete dato al pane e al tipo di forno.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:

Ricette facili Ricette sane Cottura Cottura in forno Ricette senza latticini Pane