Preparazione
3h 0min
Total
3h 25min
porzione/porzioni
4
pezzo/pezzi
Difficoltà
facile
Ingredienti
Pane baguette con lievito madre
- 15 grammi lievito di birra
- 1 cucchiaio colmo lievito madre
- 300 grammi acqua, tiepida o frizzante
- 250 grammi semola di grano duro
- 250 grammi farina tipo 0
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaio strutto, se piace
- Acqua tiepida per spennelare
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Versare nel
"coperchio chiuso" 300 gr. di acqua tiepida o frizzante, sempre a temperatura ambiente o tiepida, 1 cucchiaino di zucchero e il lieviro di birra. 20 sec. Vel.2
Aggiungere 1 cucchiaio colmo di lievito madre. 10 sec. Vel.2
Aggiungere la semola, la farina, il sale e lo strutto (se piace). 5 min."coperchio chiuso" 
"velocità spiga"
Togliere l'impasto dal boccale e metterlo in una ciotola, coprirlo con un panno e lasciare lievitare per un'ora. - Togliere l'impasto dalla ciotola, lavorarlo per 1 minuto e dividerlo in 4 parti. Formare 4 filoncini di pane e stenderli su una teglia da forno usando la carta da forno sul fondo. Incidere ciascun filoncino, abbastanza profondamente, in maniera diagonale. Lasciare tra un filoncino e l'altro sufficiente spazio per la seconda lievitazione che durerà ancora per circa due orette facendo attenzione a non esporrre il preparato a correnti d'aria.
- Quando il pane avrà raggiunto il doppio della sua dimensione iniziale, procedere a spennellare ciascun filoncino con acqua tiepida ed infornare a 220° gradi in forno statico per circa 20/25 minuti.
Impasto
Cottura
Consiglio
La temperatura migliore per la lievitazione è tra i 25°-28°.
Per i tempi di cottura controllate sempre il forno intorno ai 20 minuti perché i tempi possono cambiare leggermente a seconda della forma che avete dato al pane e al tipo di forno.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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